2015年上半年北京高级公共营养师试题.docx

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1、2015年上半年北京高级公共营养师试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、坐高与身高比较可以反映____ A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．超重和肥胖D．器官发育水平E．体格发育程度2、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指____ A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动3、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括______。 A．封存、停止食用有毒食品 B．采集病人标本 C．治疗病人 D．追回、销毁有毒食

2、品4、中等常见碗的直径一般为____cm。 A．11B．12C．13D．145、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为____ A．50%和50%B．60%和40%C．2%～3%D．70%和30%6、叶酸缺乏影响　　代谢 A．核酸7、构成蔗糖的单糖分子是____ A．一个葡萄糖和一个半乳糖B．一个葡萄糖和一个果糖C．两个葡萄糖D．两个果糖E．一个果糖和一个半乳糖8、婴幼儿铁缺乏可引起____ A．克汀病B．夜盲症C．坏血病D．脚气病E．贫血9、成人日脂肪摄入量

3、一般不宜超过总能量的 A：海水鱼 B：花生油 C：牛肉 D：杏仁等硬果类10、对于成年人而言，当能量供应不足时____变化最敏感。 A：身高 B：体重 C：上臂围 D：臀围11、缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是____ A．维生素AB．维生素EC．维生素CD．维生素DE．叶酸12、传播是人类通过______交流作息的活动。 A．语言和符号 B．语言和媒介 C．符号和示意 D．符号和媒介13、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。 A．30g/日B．0.6g/(kg·日)C．0.8g/(kg·日)D．1.16g/

4、(kg·日)E．75g/日14、天然色素的优势是____ A．安全性高B．稳定性高C．易着色D．色泽艳丽15、下列食物中，消化率较高的是____ A．鱼肉B．猪肉C．鸡蛋D．红豆16、油酸是 A：单不饱和脂肪酸 B：多不饱和脂肪酸 C：饱和脂肪酸 D：类脂17、那一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成： A．白氨酸 B．色氨酸 C．甲硫氨酸 D．精氨酸18、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为____期。 A：抗生素 B：甲状腺素 C：抗原 D：抗体19、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动

5、物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是____ A．黄曲霉毒素B．N—亚硝基化合物C．杂环胺D．甲醛20、牛磺酸具有稳定细胞膜作用，主要是通过____ A．免疫调节作用B．抗氧化作用C．胆酸盐代谢D．蛋白质代谢21、酒提供能量主要取决于酒所含____的量。 A．甲醇B．乙醇C．矿物质D．有机酸22、关于职业选择，正确的观念是____ A：只有不断“跳槽”，才能找到好工作 B：相信“树挪死，人挪活”的道理 C：不管干什么工作，只要多赚钱就行 D：选择有助于人民利益的工作，才能有

6、助于自身的发展23、毕脱斑的形成是由于__。 A．核黄素缺乏 B．硫胺素缺乏 C．体内脂质过多 D．维生素A摄入不足24、2000年《中国居民膳食营素参考摄入量》建议，孕早期孕妇膳食蛋白质增加量为（）。 A．5g/d B．10g/d C．15g/d D．20g/d25、一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多 A：7~8岁 B：11~12岁 C：15~16岁 D：18岁 E：9~10岁26、α—亚麻酸属于______脂肪酸。 A．n—2系列 B．n—3系列 C．n—4系列 D．n—5系列 E．n—6系列27、浓度为____的食

7、盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。 A．0.5%～0.7%B．0.8%～1.0%C．1.0%～1.2%D．1.2%～1.5%28、水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？ A：B1 B：B2 C：B6 D：B12二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温____天。 A：4 B：5 C：6 D：72、下列哪些不是《中国居民膳食指南》的内容____ A．食物多样，谷类为主B．吃清洁卫生、不变质的食物C．油脂要适量D．饮酒

8、应要限量E．早餐要吃饱3、营养教育的目的在于____ A．提高各类人群对营养与健康的认识B．消除或减少不利于健康的膳食营养因素C．改善营养状况D．预防营养性疾病的发生E．提高人们的健康水平和生