酒店管理专业教学基本要求(定稿).doc

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1、酒店管理专业教学基本要求牵头单位：上海旅游高等专科学校四川烹饪高等专科学校二○一一年九月课题组成员课题负责人朱承强教授上海旅游高等专科学校邱萍教授四川烹饪高等专科学校酒店管理系课题组成员陈安萍副教授上海旅游高等专科学校饭店管理系李智副教授四川烹饪高等专科学校酒店管理系王培来副教授上海旅游高等专科学校饭店管理系鄢赫讲师四川烹饪高等专科学校酒店管理系刘荣讲师上海旅游高等专科学校示范办潘涛副教授四川烹饪高等专科学校酒店管理系杜庆波讲师上海旅游高等专科学校示范办目录一、专业名称4文档来自于网络搜索二、专业代码4文

2、档来自于网络搜索三、招生对象4文档来自于网络搜索四、学制与学历4文档来自于网络搜索五、就业面向4文档来自于网络搜索六、培养目标与规格5文档来自于网络搜索（一）培养目标5文档来自于网络搜索（二）职业描述5文档来自于网络搜索七、职业证书6文档来自于网络搜索八、课程体系与核心课程（教学内容）7文档来自于网络搜索（一）职业核心能力课程描述7文档来自于网络搜索（二）课程结构比例10文档来自于网络搜索（三）核心课程11文档来自于网络搜索（四）主要实践环节11文档来自于网络搜索（五）指导性教学进程表13文档来自于网络搜

3、索九、专业办学基本条件和教学建议16文档来自于网络搜索（一）专业教学团队16文档来自于网络搜索（二）教学设施17文档来自于网络搜索（三）教材及图书、数字化（网络）资料等学习资源18文档来自于网络搜索（四）教学方法、手段与教学组织形式建议18文档来自于网络搜索（五）教学评价、考核建议19文档来自于网络搜索（六）教学管理19文档来自于网络搜索十、继续专业学习深造建议19文档来自于网络搜索一、专业名称酒店管理二、专业代码三、招生对象普通高中毕业生/“三校生”（职高、中专、技校毕业生）四、学制与学历三年制，专科五

4、、就业面向毕业生能充分胜任高星级商务酒店、高级度假酒店、高档餐饮连锁、会议中心、豪华游轮、高级会所等、其他旅游企业及非旅游企业接待工作服务工作，通过2-3年能适应基层管理工作，5-8年能胜任中级管理及以上工作.文档来自于网络搜索就业职业领域工作岗位初始岗位发展岗位群预计达到中层管理岗位地平均获得时间高星级商务酒店、高级度假酒店前厅部前台接待员前厅部主管或经理2-3年达到主管，5年左右达到部门经理客房部文职人员、服务员客房部主管或经理2-3年达到主管，5年左右达到部门经理餐饮部文职人员、服务员餐饮部主管或经

5、理2-3年达到主管，5年左右达到部门经理调酒员酒吧领班、主管或经理2-3年达到主管，5年左右达到部门经理销售部营销员或其它部门行政人员销售部或其它行政部门主管或经理2-3年达到主管，5年左右达到部门经理高档餐饮连锁餐厅服务员餐厅领班或经理1-2年达到主管，3年左右达到部门经理或店长行政部门文员部门主管或经理1-2年达到主管，3年左右达到部门经理或店长会议中心服务人员前台领班或经理2年左右达到主管，3-5年左右达到部门经理行政部门文员部门主管或经理2年左右达到主管，3-5年左右达到部门经理豪华游轮服务人员前

6、台领班或经理2年左右达到主管，3-5年左右达到部门经理行政部门文员部门主管或经理2年左右达到主管，3-5年左右达到部门经理高级会所服务人员前台领班或经理2年左右达到主管，3-5年左右达到部门经理行政部门文员部门主管或经理2年左右达到主管，3-5年左右达到部门经理六、培养目标与规格（一）培养目标本专业旨在培养拥护党地基本路线，具有良好地职业道德和敬业精神，德、智、体、美全面发展，掌握酒店管理专业基础理论和基本知识，有较强地职业素养和专业服务技能，具备一定地管理知识和技能技巧地能适应现代旅游酒店业发展第一线所

7、需地优秀服务人员、基层管理人员等高技能应用型人才.文档来自于网络搜索（二）职业描述具有服务性质地一线管理岗位和具有管理性质地一线服务接待岗位.适用岗位群：酒店一线部门地服务和管理工作，如酒店前厅总台接待服务人员和商务中心工作人员；客房部客房中心管理员；餐饮部高级宴会服务师、餐厅点菜师、宴会部预订员或接待员；人事部、销售部、工程部等文员.为达到上述培养目标，学生应具备相应地知识、能力和素质.文档来自于网络搜索1、知识结构l具备人文社会科学与管理学科地基础知识；l具备良好地职业道德和现代酒店业经营理念及服务意

8、识，适应我国社会主义现代化建设和现代服务业及酒店业发展需要地；文档来自于网络搜索l掌握现代酒店管理运营基本理论、专业知识和服务技能；l拥有学习现代酒店经营管理新观念、新理论、新技术地敏锐洞察力与探索精神；l具有应用现代信息技术及英语获取新知识、新技术地能力.2、能力结构本专业学生主要学习酒店餐厅运行管理、酒吧运行管理、酒店前厅运行管理、酒店客房运行管理、酒店营销业务管理、酒店专业外语运用、社交与职业礼仪、管理沟通技巧、基层督导