食品工厂机械与设备第五章ppt课件.ppt

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1、食品工厂机械与设备第五章粉碎切割机械食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械第五章粉碎切割机械食品加工中，涉及大量将原料或中间产品的尺寸减小的操作，这些需要应用各种粉碎或切割机械设备。物料经过粉碎或切割等处理后，可以获得所需的加工物性或产品形状。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械第五章粉碎切割机械第一节粉碎机第二节切割碎解机械本章小结思考题自测题食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械第一节粉碎机粉碎机可以根据成品粒度分为普通（成品粒度≤80目）、微（80％成品粒度≥80目）和超微（成品平均粒度≥200目）粉碎机。从粉碎作用形式看，最常用

2、的粉碎机包括冲击式和研磨式粉碎机等。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械第一节粉碎机一、冲击式粉碎机二、转辊式粉碎机三、磨介式粉碎机食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机两大类:冲击式和气流式（一）机械冲击式粉碎机锤击式粉碎机利用高速旋转的锤头或锤片产生的作用力使物料粉碎，既适用于脆性物料，也可用于部分韧性物料甚至纤维性物料的粉碎，常称：万能粉碎机。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（一）机械冲击式粉碎机1.锤击式粉碎机类型（图5.1）食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（一）机械

3、冲击式粉碎机1.锤击式粉碎机锤片（图5.2)锤片是主要的易损件，一般寿命为200~500h，为了延长使用寿命，通常需进行热处理。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（一）机械冲击式粉碎机1.锤击式粉碎机筛网材料-----通常为冷轧钢板。筛网对转子的包角α-----由进料方式决定，切向喂入式α≤180°，轴向喂入式α=360°，径向喂入式的α<360°，筛网孔径----决定物料粉碎粒度。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（一）机械冲击式粉碎机1.锤击式粉碎机工作过程物料从进料口进入粉碎室后，便受到随转子高

4、速回转的锤片的打击，进而飞向固定在机体上的筛板（或筛网）而发生碰撞。落入筛面与锤片之间的物料则受到强烈的冲击、挤压和摩擦作用，逐渐被粉碎。当粉粒体的粒径小于筛孔直径时便被排出粉碎室，较大碎粒继续粉碎，直至全部排出机外。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（一）机械冲击式粉碎机1.锤击式粉碎机特点优点：构造简单，用途广泛，生产率高，易于控制产品粒度，无空转损伤等。缺点：粉碎过程基本上没有选择性，粉碎粒度不能严格控制。在不同的粉碎条件下，粉碎比可以在很大的范围内变化。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（一）

5、机械冲击式粉碎机1.锤击式粉碎机应用食品原料及其中间产品:例如薯干、玉米、大豆、咖啡、可可、蔗糖、大米、麦类,及各种饲料等。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（一）机械冲击式粉碎机2.盘锤击（齿爪）式粉碎机基本结构（图5.3)工作元件：两个带齿爪圆盘。一般沿整机壳周边安筛网。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（一）机械冲击式粉碎机2.盘锤击（齿爪）式粉碎机基本结构（图5.3)工作元件：两个带齿爪圆盘。一般沿整机壳周边安筛网。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（一）机械冲击式粉碎机

6、2.盘锤击（齿爪）式粉碎机工作原理（图5.3)轴向进入的物料在两个运动的圆盘间，受到盘间旋转指爪的冲击力用、分割或拉碎的作用而得到粉碎。其工作原理与锤击式粉碎机有相似之处。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（一）机械冲击式粉碎机2.盘锤击（齿爪）式粉碎机形式很多，主要差异表现：指爪形状、及在盘上布列，以及两盘转动方式等。指爪的形式有短、长圆柱，还有的类似刀齿。有的盘击式粉碎机的内层指爪形状及其相互距离与外层不同，目的：使物料在离心力作用下向外周移动过程中产生逐级粉碎作用。齿爪式两圆盘：可一盘转动（图5.3），也可两盘都转。

7、食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（一）机械冲击式粉碎机2.盘锤击（齿爪）式粉碎机鼠笼式碎解机特点:两只粉碎转动件，每只都由若干个由长指爪组成的笼构成。同心的指爪层一侧固定在金属板上，另一侧在圆环上。两笼依相反方向旋转，相对速度约60m/s。具有强烈撕碎作用，较适于韧性较强纤维质食品。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（一）机械冲击式粉碎机2.盘锤击（齿爪）式粉碎机特点优点：粉碎作用强度高，产品粒度小且均匀，适用于谷物的粉碎。缺点：作业噪声较大，物料温升较高，产品中含铁量较大。因磨齿与磨盘间为刚性连接

8、，过载能力差，使用时必须对进料进行除铁处理，避免金属异物进入粉碎室，造成设备的损坏。食品工厂机械与设备——第五章粉碎切割机械一、冲击式粉碎机（二）气流