食品工厂机械与设备第十一章课件.ppt

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1、食品工厂机械与设备第十一章包装机械设备食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备第十一章包装机械设备包装是食品生产的重要环节。为了贮运、销售和消费，各种食品均需要得到适当形式的包装。食品包装的分类食品包装机械设备分类第一节液体物料装料机械设备第二节固体物料的充填机械与设备第三节瓶罐封口机械设备第四节袋装食品包装机械第五节无菌包装机械第六节贴标与喷码机械第七节外包装机械设备本章小结思考题自测题食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备食品包装的分类食品包装大体上可以分为两类，即内包装和外包装。内包装是指直接将食品装

2、入包装容器并封口或用包装材料将食品包裹起来的操作；外包装是在完成内包装后再进行的贴标、装箱、封箱、捆扎等操作。内、外包装均可以采用人工和机械两种方式进行，但现代食品加工均尽量采用生产效率高、产品质量稳定的机械设备进行包装。食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备食品包装机械设备的分类食品包装机械设备品种繁多，总体上也可分为内、外包装机械两大类。内包装机械设备，又可进一步分为装料、封口、装料封口机三类，还可以根据食品状态、包装材料形态以及装料封口环境进行分类；外包装机械主要有贴标机、喷码机、装箱机、捆扎机等。本章

3、主要介绍各种典型的内包装机械与设备，并对主要外包装机械设备进行简单介绍。食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备第一节液体物料装料机械设备液体食品装料是将定量液体装入瓶、罐等容器的操作过程。现代食品工业中，液体物料基本上都用灌装机进行装料。一、液体装料机基本构成及类型二、定量方式与机构三、灌装方式与装置四、容器升降机构五、容器输送机构食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备一、液体装料机基本构成及类型（一）基本构成（二）灌装机类型灌装机类型很多，可按不同方式分类。通常可按容器的运动方式和按灌装时容器的压力环境

4、分类。1．按容器运动方式分类2．按灌装压力分食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备（一）基本构成液体装料机是定量地将液体食品装入容器（瓶、罐）的设备，通常称为灌装机。一般液体灌装机要完成的工艺步骤有：①送进包装容器；②按工艺要求灌装产品；③将包装物送出。由于存在物料性质、灌装工艺、生产规模等方面的差异，因此，食品液体灌装机的类型相当繁多。各类灌装机基本上由以下几部分组成：定量机构、装料机构、控制系统，瓶罐升降机构（若瓶罐固定不动，则装料机构无升降机构），瓶罐输送机构及传动系统等。不同类型的液体装料机的差异主要

5、存在于定量、装料及容器的输送方式等方面。食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备1．按容器运动方式分类按包装容器传送形式分为旋转型和直线移动型两种。旋转型灌装机中的包装容器在灌装操作中绕机器主轴作旋转运动。灌装过程为完全连续式，生产能力大。回转体半径越大，其生产能力也越大。直线移动型灌装机中的包装容器按直线方式移动。其灌装过程通常为间歇式，即灌装时，几瓶同时静止灌装，然后再同时离开灌装工位。这种灌装机的结构简单，适合于小批量多品种的生产。食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备2．按灌装压力分根据灌装时容器内

6、的压力状态，灌装机可分为常压式、等压式和真空式三类。每一类又因定量方式不同还可有不同型式。食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备二、定量方式与机构液体食品灌装机一般均采用容积式定量机构。根据液体性质和包装容器形状，容积式液体定量机构常有三种形式，即液位定量机构、量杯定量机构和定量泵定量机构。（一）液位定量机构（二）量杯式定量机构（三）定量泵定量杯机构食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备（一）液位定量机构液位定量原理液位定量机构的具体例子液位定量机构的特点食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备液位定量

7、机构原理如图11.1所示。通过调节插入容器内的排气管高度控制液位，达到定量装料目的。当液体从进液管注入瓶内时，瓶内的空气由排气管排出，随着液面上升至排气管时，因瓶口被碗头压紧密封，上部气体排不出去，液体继续流入的时，这部分空气被略微压缩，稍超过排气管口瓶内液面就不能再升高。根据连通器原理，液体还可从排气管上升，直到与供液槽有相同液位为止。瓶子随托盘下降，排气管内的液体立即流入瓶内，至此定量装料工作完成。所以，改变排气管插入瓶内的位置，即可改变其装料量。食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备液位定量机构的特点结

8、构简单，使用方便，辅助设备少。但由于它只根据瓶的高度定量，故其定量精度直接受瓶子的几何精度影响。食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备液位定量机构的具体例子液位定量原理可以结合在不同形式的灌装头中。具体例子参见图11.5所示的滑阀式常压灌装阀结构原理图。食品工厂机械与设备——第十一章包装机械设备（二）量杯式定量机构对于装料精度要求较高、黏度低的液体，可用量杯式定量方式