2019《连锁经营实务》ppt课件.ppt

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1、第八章　连锁分店的业务管理一、分店业务管理概述二、分店店长的职能三、分店的订货业务与销售业务四、分店的卖场布局和商品陈列五、分店的作业管理第一节　门店管理的目标和标准目标销售最大化损耗最小化商品布局与陈列商品缺货率单据控制盘点控制缺损率控制服务质量控制经营业绩控制控制标准的主要内容编写营运手册建立完整的培训系统职前培训在职培训岗位轮换营运标准的实施第二节　店长的职能店长的定义：连锁企业门店的最高管理者。店长的作用：门店的代表者，经营目标的执行者，卖场的指挥者，门店士气的激励者，员工的培训者，各种问题的协调者，营运与管理业务的控制者，工作成果的分析者。１。宣布与执行总部各

2、项指令和规定２。完成总部下达的各项经营指标营业目标毛利目标费用目标利润目标店长的主要职责３。门店职工的安排与管理４。监督与改善门店各部门商品损耗５。掌握门店销售动态６。监督审核门店的会计、收银７。维护门店的清洁与安全８。教育、指导工作的开展９。职工人事考核、提升、降级和调动的建议１０。顾客投诉与意见处理１１。各类突发事件的处理１２。各种信息的书面汇报案例：伊藤洋华堂店长的工作1.给予顾客满足；2.产生利润；3.代表各地区；4.培养良好的公司风气和人才；5.提高销售额。店长应掌握的数据公司年销售额和利润额本店年预算各部门每月利润和累计利润、销售额、毛利、库存、经费。７－１

3、１的员工管理制定了所有员工每天工作的计划表时间（以小时为单位）姓名工作内容清扫是７－１１日常管理的重要内容之一清扫的内容清扫的次数清扫的工具清扫的顺序店长助理（或称值班长）的作用与职责１。店长的助理２。代理店长３。实习店长店长的资质要求知识技能身体品格性格店长的作业化管理的重点人的管理：员工、顾客、供应商商品的管理：质量、损耗、陈列现金的管理信息的管理：销售日报表、销售排行表、促销效果表、费用明细表、盘点记录表、损益表、顾客意见表第三节　卖场布局和商品陈列一。商品配置表１。陈列柜、陈列架的平面位置２。商品在陈列柜、陈列架上的陈列位置、范围主通道端架收银台磁石理论第一磁石

4、点：主通道两侧第二磁石点：穿插在第一磁石点中间第三磁石点：货架端头第四磁石点：副通道两侧第五磁石点：收银台前的中间卖场１。沿主通道１）消费量大的商品２）消费频率高的商品如：蔬果、鱼肉、牛奶、面包、饮料等日常生活必需品２。端架１）季节性品种２）特价商品３）厂家促销商品或新产品３。每一陈列架上的黄金位置(男性为70-160厘米，女性为60--150厘米)１）贴有醒目提示的品种（如特价、推荐品）２）有意识大量陈列的品种３）新闻媒介广告宣传的品种４。展销区１）低价２）大量陈列如：一律十元区、反季节展销商品的陈列原则和方法一、陈列原则１。易见易取１）易看见100平方米店铺约200

5、0--2500种商品500-1000平方米店铺5000-10000种商品２）易找到符合购物习惯３）容易从陈列架上拿取４）标价明确醒目，POP要摆放正确５）通道要留有充分的空间主要走道２.５－４米，一般１.８米６）有效使用灯光、色彩搭配７）能比较性的选择２。区分定位按大类或商品群设置商品单品陈列从左到右横向陈列价格带从左到右，由便宜到贵３。前进梯状先进先出，把凹到里层的商品往外移，从后面补充商品二．陈列方法１．填充式陈列１）选择一个有效的陈列工具２）进行合理的商品分类３）显示商品的正面２。展示陈列把重点商品在店面橱窗及店内重要地点集中陈列，有通知及指南的功能。广告效果：触

6、动五官，吸引视觉、听觉、嗅觉、味觉１）主题设计必须明确（节日、换季、品牌、价格、新品）２）大量陈列：吸引顾客，诱导非计划性购买横向AAAAAA　　　纵向AABBCCBBBBBB　　　　　AABBCCCCCCCC　　　　AABBCC３）经常更换品种展示的基本方法１。放置性陈列：陈列架、展示桌、花车、手推车２。粘贴式陈列：张贴、捆绑３。悬挂式陈列：悬挂、垂吊第四节　分店作业管理理货员作业要领理货员的作业流程内仓取货补货陈列标价商品补充卖场巡视商品整理YESNO收银员的主要工作职责正确结帐亲切待客迅速服务收银员的基本作业站立工作，唱收、唱付，准确迅速妥善保管好营业款，在上级规

7、定时间内解款做好记帐、报帐、对帐工作，及时处理悬帐经常检查、保养收银设备发现问题，及时汇报对若干收银案例分析，提出正确的作业方法案例：100元骗术一天傍晚，一个年轻人到店里购物，拿了一张100元给收银员找，当收银员准备给他结帐时，他突然说：“等一下，我有零钱给你。”于是收银员把100元还给他，并取了他的零钱，等结完帐，他对收银员说：“你100元还没还给我。”见收银员满脸疑惑，他又补充了一句“你看，就是那一张。”收银员虽然不太相信，见他如此肯定，只好拿出100元给他，还给他道一声“对不起”。到晚上结帐，发现营业款少了100元，仔细想来，毛病