复习细菌真菌在生物圈中的作用ppt课件.ppt

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1、细菌和真菌在生物圈中的作用复习回顾：细菌与真菌结构的区别作为分解者参与物质循环腐生引起动植物和人患病寄生与动植物共生地衣？豆科植物的根瘤？牛羊的胃肠内？人的肠道内？细菌、真菌与食品的制作什么叫发酵？以下不属于发酵的是（）A利用厌氧菌青霉菌生产青霉素B缺氧时人的组织细胞产生乳酸C利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D利用乳酸菌制作泡菜演示实验：“发酵现象”，思考：1.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？2.实验过程中你会观察到什么现象？解释过程？演示实验2、闻闻气球里有什么气味？1、瓶中的液体会不会冒出气泡?气球会不会胀大?瓶中的液体冒出气泡；气球胀大。气球里有酒味推测：气泡中的成分是

2、什么？怎样验证该成分？——变浑浊二氧化碳＋水＋能量（多）有氧：无氧：二氧化碳＋酒精＋能量（少）（发酵）葡萄糖酵母菌葡萄糖酵母菌一、细菌、真菌与食品的制作1.葡萄酒2.食醋6.酸奶4.面包5.酱油3.豆腐乳A.酵母菌B.醋酸菌C.霉菌D.乳酸菌发酵(无氧)酵母菌：葡萄糖酒精+二氧化碳+能量乳酸菌：葡萄糖乳酸+二氧化碳+能量曲霉：淀粉葡萄糖利用细菌、真菌制作食品的原理（1）面粉+酵母菌（2）牛奶+乳酸菌（3）麸皮、小米、红粮+醋酸菌（4）蔬菜+乳酸菌面包、馒头酸奶醋泡菜利用发酵原理制造的食品细菌和真菌有时会危害人类健康，但也可为人所用，下列措施中以细菌作为利用对象的是：A制取青

3、霉素B种植香菇C种植三七D酿醋甜酒的制作为什么要蒸熟米？米为什么要用凉水冲凉至微热再加酒曲？米的中央为什么要挖一个凹坑？如果做出来的酒有酸味，可能是出现了什么问题？1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？二、细菌、真菌与食品的保存71234561.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？2.除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？观察思考1.袋装盒装牛奶2.罐头3.干香菇4.咸鱼5.袋装肉肠6.腊肉7.果脯牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触脱水法：除去水分防止细菌和

4、真菌生长香菇：脱水法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌和真菌生长咸鱼：腌制法袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长果脯：渗透保存法牛奶罐藏法肉类罐头脱水法干香菇腌制法咸鱼真空包装法袋装肉肠巴氏消毒法腊肉渗透保存法果脯、梅子晒制与烟熏法细菌真菌与食品的保存杀菌抑菌隔菌练练看你还知道那些防止腐败的方法？冷藏冷冻法、射线法、防腐剂法阅读课本74页“细菌、真菌与疾病防治”，思考：1.什么是抗生素？2.细菌怎样参与药品的生产呢？三、细菌、真菌与疾病防治

5、1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。抗生素的发现流感病人服用抗生素有效吗？为什么？污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（有氧）污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌（无氧）甲烷（天然气）四、细菌与环境保护科学家利用一些细菌来清除石油泄漏的洋面，以便净化环境，这些能净化环境的细菌属于：A生产者B消费者C分解者D既是消费者，又是分解者