咖啡店开业策划书ppt课件.ppt

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1、咖啡厅开业策划书一、项目认知二、开业筹备三、营销战略四、财务规划目录五、风险预测一、项目认知1、背景分析2、产品介绍3、SWOT分析4、STP分析5、竞争分析一、1背景分析在国外，咖啡是人们的一种生活必需品。喝咖啡是一种文化，一种时尚，一种生活态度。近年来，随着海南国际旅游岛的开发，经济不断的发展，人们的生活消费水品提高，生活方式有所改变，海南的咖啡市场也逐渐被打开。并且，越来越多的经营者从中获得了高额的利润。所以，咖啡厅的运营迫在眉睫。一、2产品介绍项目归类：餐饮服务类服务对象：青年白领、小资女性、大学生产品和服务：高、中档咖啡，各式酒水，精致糕点，美味水果。

2、本店主要给顾客提供一种贴心优质的服务和舒适的休闲环境。目的是让消费者感到轻松愉悦，使之成为白领们休闲放松的首选，甚至是小型商务会谈的理想场所。内部：SWStrength优势Weakness劣势选址材料形象创新资金管理经营竞争力一、3SWOT分析一、3SWOT分析国贸上邦百汇城，交通便利，消费群体符合要求选用特级咖啡豆，自己磨，口感纯正精心设计门面和店内装饰，还要通过广告等公关活动，打造属于自己的形象（文艺清新、高大上）敢于创新，从咖啡的口味、样式，到咖啡杯的设计，都要有自己的独特之处，开发主打产品。一、3SWOT分析本身并没有雄厚的资本，开业成本高，开业初期，很

3、容易遇到资金周转不过来的情况无论是招聘管理人员，还是为节约成本自己管理，管理能力有着不确定因素，可能出现管理不当的问题想在具体的经营方式上有所创新，必然有很大的挑战和风险，开业初期，如果不能投消费者所好，又不能及时做出调整，经营不善就是潜在威胁在技术和服务上，我们缺少经验，这可能导致竞争力不够外部：OTOpportunity机会Threat威胁市场文化同行竞争价值体现认识误区一、3SWOT分析一、3SWOT分析2012年星巴克入驻海南，咖啡市场在海南发展迅速。消费群体扩大，消费标准提高咖啡的消费品位越来越高，咖啡已经上升为一种文化，消费者不满足于喝速溶咖啡，开始

4、对咖啡的品牌和口感有更高的要求，甚至咖啡厅装饰风格成为吸引消费者的亮点。一、3SWOT分析咖啡消费和普通餐饮业消费不同，消费者更注重自己消费价值是否得到充分体现，买的不仅是产品，更是服务。如何使消费者充分感受到自己的消费价值，是我们的服务不同于他人是关键很多人认为喝咖啡对身体不好，尤其是女性。那么，就需要我们把咖啡的正确饮用方法，以及喝咖啡的禁忌传播给顾客，同时也是传播一种健康的生活方式在海口，出现了越来越多的咖啡厅，同行的竞争非常激烈，如何在众多咖啡厅中凸显出来，让消费者喜爱，是最大的难题一、4STP分析STPPositioning(市场定位)Segmenti

5、ng(市场细分)Targeting(目标市场)一、4STP分析市场细分咖啡店的消费群体包括：高中生、大学生、教师、白领青年、普通公司职员、全职太太、商务人员目标市场把大学生、白领青年、全职太太、商务人员作为主要消费群体，其它的为潜在消费群体。市场定位营销战略主要针对主要消费群体来开展（具体见后面）。一、5竞争特点和形式竞争特点：咖啡品质、环境氛围、文化内涵、主题突出竞争形式：A、价格竞争，消费者虽然对咖啡的价格有了理解能力，但同等条件下，价格优势还是非常能吸引消费者。B、环境竞争，无论是阳光明媚还是细雨蒙蒙，无论白天还是夜晚，温馨浪漫的美好环境，一定会映射出使人

6、难以忘怀的感觉。一、5竞争特点和形式C、品味竞争，品的基础在于好的咖啡豆和优良的加工处理工艺，味的感觉显现了咖啡的香醇，二者结合，产生了诱惑。D、文化竞争，文化石竞争的主体和核心。意识经营者自身的文化内涵，以及营造的咖啡馆的文化氛围；而是消费群体的文化素养，以及和咖啡馆氛围相融合的文化意境。二、开业筹备1、选定经营场地2、筹措投资资金3、店面装修设计4、设备设施采购5、员工招聘及其职责6、相关程序二、开业筹备1、选址：海口国贸上邦百汇城2、资金筹措渠道：综合融资3、店面装修设计：基本构建设计为两层，一楼是文艺清新风格的大场，二楼设置主题包间（双人小包，商务大包）

7、。具体装饰装修如下：A、外部，一进一出两门，分两边，外墙和门都采用仿古工艺，招牌位于中间，要艺术化、立体化，使之与店的整体风格一致。自有资金＋银行贷款＋合资经营二、开业筹备B、内部，灯光、色彩、墙纸不仅要相互衬托，达到和谐，还要与店的氛围相融合，并且要注意广告效应和文化特点。4、设备设施：主要包括咖啡加工类、器皿类、食品加工类、储藏类、家具类原材料：咖啡豆、咖啡伴侣、方糖、茶叶、甜品原料、红酒洋酒二、开业筹备5、员工：A、相对于其它餐饮业而言，咖啡馆对服务人员的整体素质和业务技能的要求都比较高。B、为节约成本，由合伙人一同担任（副）经理，职责相当于店长，有咖啡店

8、多种基本管理职能。咖啡师