(精选)科学饮食搭配好.doc

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1、日三餐很重要科学饮食搭配好对于生活在大都市中的人们来说，看似简单的一LI三餐却难以合理安排，尤其是在国庆节这样的长假中，生活规律被打乱，正常的一廿三餐受到影响。而有关专家指出，如何科学饮食,搭配好一廿三餐，对每个人的身体健康至关重要。据了解，随着生活水平的提高，都市中高血压、高血脂、高血糖、高血粘稠度等所谓“四高”患者近年来呈大幅度攀升趋势，且口趋年轻化。我国的“四高”还普遍呈现出来的一个症状，就是体重增加造成肥胖症。北京协和医院临床营养科副主任于康LI前接受本报记者采访时指出，“四高”患者增多的

2、一个重要原因就是以不良饮食习惯为主要表现的不良生活方式。目前,对于那些都市上班族来说，如何科学合理地安排一廿三餐已经是个非常重要的话题。早餐：给你一天好开始其实，早餐对于身体健康的重要性大多数人都清楚，但现代都市人生活工作节奏加快，早餐很容易被一些上班族忽视。特别是一些年轻人，对早饭的重视程度是远远不够的。因为一天的工作和学习大多集中在上午，需要消耗大量脑力和体力，当然需要提供足够的营养和能量,所以在生活方式上应把早餐放到较为重要的位置。一般情况下，上班族要依靠早餐提供足够的热量和营养素来完成从早

3、晨到中午之间三四个小时的工作。如果只是短时间内不吃早餐，还看不出来对身体所造成的影响，如果长时间空腹开始上午的工作和学习，那就会对身体造成伤害了。有关专家分析认为，人体所需要的能量，主要来自糖，其次靠脂肪的分解氧化。早饭与头一天晚饭间隔时间比较长，胃处于空虚状态，不吃早餐会使人体血糖不断下降，造成思维混乱、反应迟钝、精神不振。另外，不吃早餐易引发胆结石。因此，于康强调，吃早餐十分重要。一般来说，早餐营养量须占全天营养量的1/3以上，一般以糖类为主，同时还应有适量的蛋白质和蔬菜。那么早餐应该怎么吃呢

4、？有关专家介绍，虽然人们的年龄和各白的体质状况是不同的，但是对早餐的要求大体是相同的，那就是对早餐都要措配合理，以满足人体的营养需求。早餐也应包括主食，包括副食。主食最好以蒸、煮的食物为主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或者果汁。尽量少吃油炸的食物。如果早上不吃主食，光吃鸡蛋或者牛奶的话，可能会影响这些食物里蛋白质的吸收。所以早餐的时候必须要有主食。午餐：营养搭配要合理目前，对于大城市中的上班族和中小学生来说，由于家庭住地与工作单位比较远，午餐很少能I门I家吃，本来应该占全天热能40%的午餐被很多人凑合

5、着解决了。木报记者在北京双安商场5层美食府看到，中午时间儿乎人满为患，座无虚席。从衣着来看，多是附近写字楼里的上班族和中小学生。美食府工作人员介绍，午餐是顾客最多的时候,通常是附近的上班、上学的人来吃。毕竟这里的卫生条件比较有保障，而且经济实惠，所以光顾的消费者自然很多。记者注意到，多数就餐者选择的是包了、馄饨、面条、炒饭等等。一名姓李的学生告诉本报记者，许多同学由于家离学校比较远，中午I叫家吃饭很紧张，所以中午只能凑合一下，从炒面、盒饭、凉皮、炒饭到水饺，换花样轮流吃。但有关专家指出，午餐只吃包

6、了、馄饨、面条等等，虽然热量供给基本能达到标准，但优质蛋白比例小，钙、锌、维生素A、维生素C等微量营养素明显不足。人们一定要拿出充裕的时间来吃好午餐，并且应该注意提高饮食质量，多吃一些高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氛酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆功能有重要作用。于康提醒消费者，如果午餐吃了富含单糖、双糖及淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。此外，午餐最好不吃方便食品，例如方便

7、面、西式快餐等，这些食品太简单，营养含量低，而且不均衡，对人体健康可能产生不利影响。如果午餐吃得过于简单，下午3〜4点钟最好再吃1〜2个水果，以便增加维生素、膳食纤维等其他营养素。晚餐：吃多吃少因人而宜有关人士介绍，晚餐饮食应避免吃高脂肪、高蛋白质的食物，因这些食物不但能影响夜间的睡眠，而且易引起发胖。要以富含维生素C和粗纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化,防止便秘，又能供给人体需要的纤维素和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于人体健康；应吃富含碳水化合物的食物，如面条、面包、米饭和甜食

8、等，能使血液中不能被肌肉细胞所吸收的色疑酸进入大脑，并转变为有镇静作用的血清素。因色敏酸除有安眠的作用外，还可减轻身体痛觉和敏感度。但目前，许多上班族由于对早餐、午餐不很重视，却大都想用晚餐补充一天的“亏空”，晚餐往往成为上班族的“三餐之冠”，但是晚上却是一天活动机会最少的时候，而且由于体内基础代谢率降低，如果此时大量进食，热量无法适量代谢，会在体内转换成脂肪储存，很容易导致“四高，，—高血压、高血脂、高血糖和高血粘稠度。专家指出，上班族在充分注意早餐、午餐的基础上，对于晚餐切忌暴