编制高校酒店管理人才培养方法探讨.doc

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1、编制高校酒店管理人才培养方法探讨编制高校酒店管理人才培养方法探讨预读：摘要：最新杂志：广东大经贸管理@人供电企业管理公用事业财会公用科技工业审计工业会计港澳价格信息甘肃经济管理干部学福建行政学院福建经对外经济贸易大学学福建金融编制高校酒店管理人才培养方法研兖范文高校院校的专业人才培养方案是我们全面了解一个专业的培养目标、人才培养规格、职业群及岗位技能要求、课程设置和教学要求的最佳途径，是实施专业建设、组织和安排教学活动的执行性教学文件，是专业内涵建设的核心之一.它直接影响学校的办学特色和学生的就业竞争力,是职业教育关注的重点和研究的对象.一、专业人才培养方

2、案的编审原则由于专业人才培养方案是学校专业建设和教学活动的重要执行性文件，是专业内涵建设的基础工作，是专业教学工作关键所在.因此，各高校院校都非常重视人才培养方案的编制工作.即使是传统专业每年都还要进行调整与更新，对新职业方向专业更是不遗余力、倾注大量心血.倘若没有教学经验和职业经历，想要制定一份科学合理的人才培养方案是很难的.我们应该发挥专业团队的作用,经充分的职业分析、市场分析、论证与研讨，集大家所成，可由一人执笔起草，最终经专业指导委员会研讨并审批.这一系列程序应作为教学管理常态加以规范，建立审批制度，降低其质量风险.因此，上级主管领导应予以高度重视

3、，规范其管理.审定应当有严格的操作规程，最好是经两人以上签名审阅，方可生效；审阅人员中应有企业专家和专业带头人.二、专业课程设置原则高校院校课程按课程性质可分为职业素质课程、职业知识能力课程，其高职业知识能力课程按类别又可分为主修课程与辅修课程.笔者主要浅论的是职业知识能力模块的课程设置原则.1.特色原则.每个学科、每个知识领域、每个行业、每个工种都有其各自的个性与规律.课程设置要突出专业特色，围绕核心课程、主干课程开发相关应用型、实用型课程.不能局限于校内老师的知识技能范围来设置课程，校内老师能力不及的就外聘，要确保专业的办学特色.2.市场原则.瞄准市场

4、是企业的生存之道，专业课程设置毫无疑问要考虑市场需求，以就业为导向.充分考虑行业发展趋势和职位需求，甚至设置超前性课程.3.应用性与实用性原则.当今高校教育强调学生具有良好的职业素质和较强的职业技能，实现与职业岗位的无缝对接.因此，职业素质课要强调理论为实践服务，即理论的应用性；职业技能课需强调实用性，还原职教属性.4.师资能力原则.一方面,要发挥教师专业特长，用足用好教师技能.另一方面,要把教师队伍建设作为一个长期的工作来抓,有计划、多途径地培养专业教师,以确保专业的可持续发展.只有教师有专长，学生才会有特长.对新入校的教师甚至硕士教师也要先放到企业一线

5、挂职进修学习，方可安排上相关的课.5.学生能力发展原则.学生除了要具备良好的职业素质和专业技术能力外，还应有一定的专业拓展能力和可持续发展能力,如相关行业的延伸服务能力.这不仅可提高专业技能的含金量,也可增强学生的就业竞争力，为学生转型就业创造条件，有利于学生个人发展.只有实现学生个人能力的可持续发展才会有学校的可持续发展.因此，学校应着眼于市场的未来和学生的未来开设课程.用新加坡职业教育的理念来说，就是“以明天的技术，培养今天的学员，为未来服务”.三、整合教育内容——进行项目教学1.整合教育内容以模块项目形式教学.现在越来越多的商校院校选择“2+1”的教

6、育模式，即2年在校学习、1年顶岗实习.在校学习时间缩短使得如何实现学习成效最大化成为我们必须深入探讨的问题.在笔者看来，现有的课程里有不少内容是交又重叠的，尤其是理论课程，如酒店管理专业开设了现代酒店管理学,就可以不再开管理学原理、人力资源管理等课程，应根据职业特点以模块或项目组织教学.每个模块或项目教学都应体现知识的应用性或技能的实用性,充分体现职业教育特色，突出行业特色.1.加大实训课时比例.专业核心课程或主干课程的实训课时应占总课时的50%以上.前厅客房服务与管理、餐厅服务与管理、酒品调制和酒吧经营管理、插花、茶艺等技能型课程的实训课时必须超过50%

7、,因为其中含有相关职业资格的考证培训，如客房服务员证、餐厅服务员证、点菜师证、调酒师证、花艺师、茶艺师、公共营养师等.学校一般安排学生在顶岗实习前进行职业资格考试，因学生顶岗实习后，难以再回校集中，毕业双证就难以保证.2.突出理论课的实用性.专业素质课要强调理论的应用性，如酒店管理专业的心理学课程，应按应用知识模块来组织课堂教学，不宜像本科生那样强调知识的系统性,中国教育台师说栏目中由张勤主讲的《妙用性格》，就是典型的模块教学.她运用心理学理论分析生活中不同性格人的特征，根据这些个性特征处理职场中的君臣关系、同事关系,家庭中的夫妻关系、子女关系,甚至探讨恋

8、爱对象的性格匹配等人们关注的问题，把性格分类理论演绎得非常到位，使