枇杷鲜果地方标准.docx

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1、枇杷鲜果地方标准GB／T13867—921主题内容与适用范围　　本标准规定了枇杷鲜果的质量规格和检验方法。　　本标准适用于全国范围的枇杷收购和销售。2引用标准　　GB　5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法　　GB　5127食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准3术语3.1正常的风味及质地　　指该品种成熟期本来的气味、口味及肉质的粗细、软硬、松紧。3.2果梗完整　　指采果剪截后，一般留在果实上的果梗长度应保留15±2mm。3.3外物污染　　指有毒物、不洁物或有恶劣气味的物品污染了果实。3.4品种特征　　指该品种成熟期所具有的果形如

2、长卵形、卵圆形、圆球形、扁圆形等以及果顶、果基的特殊形状。3.5着色　　指果皮绿色消退后固有色泽的形成。3.6锈斑　　指自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒、霜害、雪害、药害、虫害等引起的果实表面数层细胞坏死而造成的栓皮现象。3.7萎蔫　　指因失水而产生的果皮皱缩现象。3.8日烧　　指果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂。3.9裂果　　指果面的明显开裂。3.10果肉颜色　　分为红肉及白肉两大类。红肉类包括红橙、黄橙。白肉类则包括黄白、乳白等色泽。3.11无袋栽培　　指栽培过程中，果实不进行套袋保护的栽培方式。3.12次等次级果　　一等果中含有的二等

3、果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。重量级别算法类推。3.13隔等隔级果　　一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量级别算法类推。3.14重伤果　　指深及果肉的机械伤或挤压使果皮破裂的挤压伤。3.15轻伤果　　指果皮未明显变色的挤压伤及其他低于3.14的肉眼可见明显伤害。3.16保鲜袋　　指具有自动吸附乙烯，自动调节袋内气体成分功能，及采用充氮、真空等封装，具有保持植物鲜度功能，经正式批准生产的食品用塑料薄膜袋。4分类和品种　　主要生产品种分为白肉枇杷和红肉枇杷两类。　　本标准所列系全国产量较大，具有区域性或代

4、表性的主要优良品种，本标准未列品种及新选育的品种、品系，各地可根据本标准原则，制定适合该地区的果实大小级别，其规格不能低于本标准的规定。4.1白肉枇杷类软条白沙、照种白沙、白玉、青种、白梨、乌躬白。4.2红肉枇杷类　　大红袍（浙江）、夹脚、洛阳青、富阳种、光荣种、大红袍（安徽）、太城四号、长红三号、解放钟。5技术要求5.1质量分等5.1.1总体要求　　各类枇杷必须品种纯正，果实新鲜；具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质地；果梗完整青鲜；果面洁净，不得沾染泥土或为外物污染；果汁丰富，不得有青粒、僵粒、落地果、腐烂果和显腐烂象征的果实以及病虫严

5、重危害。5.1.2分等规格　　鲜枇杷果在上述总体要求范围内，按表1规格，质量分为一等、二等、三等共三个等级，其中二等果所允许的缺陷，总共不超过三项。表1　枇杷果实质量分等规格项目　一　　　等二　　　等三　等果形　整齐端正丰满、具该品种特征，大小均匀一致　　尚正常、无影响外观的畸形果次于二等果者果面色泽　着色良好，鲜艳，无锈斑或锈斑面积不超过5％　　着色较好，锈斑面积不超过10％毛茸　　基本完整　部分保留生理障碍　不得有萎蔫、日烧、裂果及其他生理障碍　允许褐色及绿色部分不超过100mm，裂果允许风干一处，其长度不超过5mm，不得有其他严重生理障碍　

6、病虫害　　无　不得侵入果肉损伤　无刺伤、划伤、压伤、擦伤等机械损伤　无刺伤、划伤、压伤，无严重擦伤等机械损伤　果内颜色　具有该品种最佳肉色　　基本具有该品种肉色可溶性固形物　白肉类：不低于11%　红肉类：不低于9%总酸量　白肉类：不高于0.6g/100mL果汁　红肉类：不高于0.7g/100mL果汁　固酸比　　红肉类：不低于20:1　红肉类：不低于16:15.2果实大小级别　　同等枇杷果实依据单果重量，按照表2标准，分为特级（特大果，2L），一级（大果，L），二级（中果，M），三级（小果，S）四个级别。表2枇杷果实大小分级规格g　　项别品种特级一

7、级二级三级　白肉枇杷类软条白沙照种白沙白玉青种白梨乌躬白　≥30≥30≥35≥35≥40≥45　25～301)25～3030～3530～3535～4035～45　20～2520～2525～3025～3025～3525～35　16～2016～2020～2520～2520～2520～25　红肉枇杷类大红袍(浙江)夹脚洛阳青富阳种光荣种大红袍(安徽)太城四号长红三号解放钟2)　≥35≥35≥40≥40≥40≥45≥50≥50≥70　30～3530～3535～4035～4035～4035～4540～5040～5060～70　25～3025～3025～35

8、25～3525～3525～3530～4030～4050～60　20～2520～2520～2520～2520～2520～2520～3020