甲鱼裙边简介.doc

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1、甲鱼裙边简介　　甲鱼裙边是背甲（上边）边缘很软的一周软肉。市场上出售的裙边中，以东亚水域的裙边为多。但是由于野生甲鱼受保护，因此此产品价格较高，但因其丰富的营养价值而仍然受到广大消费者欢迎。用其做原料烹调的菜肴有：红烧裙边，鲍鱼裙边，大蒜裙边白汁裙边，火爆裙边等。  [1]编辑本段甲鱼裙边的营养价值　　⒈甲鱼裙边肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；　　⒉甲鱼裙边亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；　

2、　⒊甲鱼裙边还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；　　⒋食甲鱼裙边对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。　　⒌适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用；编辑本段甲鱼裙边适合什么人吃　　⒍甲鱼裙边滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲

3、不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。编辑本段与甲鱼裙边相克的食物　　甲鱼裙边不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。编辑本段甲鱼裙边的食疗作用　　甲鱼裙边肉性平、味甘；归肝经。　　甲鱼裙边具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用；　　可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。编辑本段甲鱼裙边营

4、养素含量分析　　（每百克甲鱼裙边）　　热量（118.00千卡）　　　蛋白质（17.80克）　　脂肪（4.30克）　　碳水化合物（2.10克）　　胆固醇（101.00毫克）　　维生素A（139.00微克）　　硫胺素(0.07毫克）　　核黄素(0.14毫克）　　尼克酸（3.30毫克）　　维生素E（1.88毫克）　　钙（70.00毫克）　　磷（114.00毫克）　　钾（196.00毫克）　　钠（96.90毫克）　　镁（15.00毫克）　　铁（2.80毫克）　　锌（2.31毫克）　　硒（15.19微克）　　铜(0.12毫

5、克）　　锰(0.05毫克）