康乐实训心得.doc

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1、康乐经营管理实训指导书义乌工商学院旅游系《康乐经营管理》实训教学大纲一、实训目标学生经过系统的理论学习后，需要进一步通过实践训练，做到理论与实践的真正结合，才能不断提高专业水平和适应行业的需要。康乐实训是酒店实训的核心内容之一，通过实训，学生应进一步掌握康乐服务和管理的基本知识，从而为今后从事康乐服务和管理工作打下坚实的基础。二、实训内容（一）康乐部认识实习1、了解康乐服务主要项目。2、了解康乐服务常用设备、用品。3、了解康乐服务人员、管理人员的构成。4、了解康乐服务的简单程序。（二）保龄球服务1、熟悉保龄球运动规则、记分方法。2、具

2、有较高保龄球运动水平，出球动作标准、规范，能够清楚、明确地向客人讲解保龄球运动基本知识和技法。3、维持球场秩序，不得让闲杂人员进入。4、着保球室工作服上岗，服装整洁、仪表端庄。5、运用准确、规范的语言迎接、问候、告别。6、熟练掌握保龄球室工作内容、工作秩序、操作方法。7、坚持站立服务和微笑服务。（三）卡拉ok歌厅服务1、熟悉卡拉ok歌厅工作内容、工作秩序。2、具有较好的音乐素质和修养。3、运用准确规范的语言迎接、问候、操作。4、坚持站立服务和微笑服务。5、音响控制师善于调动和掌握客人情绪，具有丰富的实践经验和设备操作技巧。6、动作熟练

3、、规范，能满足客人点歌和音响控制需要。（四）舞厅服务1、熟悉舞厅服务工作内容、工作秩序。2、有良好的外事纪律和精神文明修养。3、服务语言运用准确规范。4、坚持站立服务和微笑服务。5、服务主动、热情、礼貌、大方，能够掌握分寸，讲求精神文明，使客人有亲切感。（五）棋牌游艺厅服务1、熟练掌握游艺室工作内容、工作程序。2、具有一定的游艺知识。3、运用准确规范的语言迎宾、问候、操作和告别服务。4、坚持站立服务、微笑服务。5、服务耐心、细致、周到、热情。（六）桑拿休闲服务1、熟练掌握桑拿浴室的工作内容、服务程序、操作方法。2、能够根据不同接待对象

4、恰当运用迎接、问候、告别语言。（七）经营管理案例讨论1、康乐服务案例分析。2、康乐管理案例分析。3、康乐经营案例分析。（八）撰写活动策划书1、康乐活动策划书的基本知识。三、实训考核1、实训总成绩分为优、良、中、及格、不及格五等。2、旷课1节者，总成绩不能评定为“优、良”；3、旷课2节及以上者，总成绩评定为“不及格”；4、实训期间作与实训无关的操作，总成绩不能评定为“优”；5、报告抄袭他人者，总成绩评定为“不及格”。6、五项实训项目中，有一项实训内容没有完成，总成绩评定为“不及格”。实训一康乐部认识实习一、实训要求1、了解康乐服务主要项

5、目。2、了解康乐服务常用设备、用品。3、了解康乐服务人员、管理人员的构成。4、了解康乐服务的简单程序。二、实训地点高星级酒店三、实训内容1、参观酒店康乐部的基本布局。2、参观酒店康乐部的设备、用品。3、参观酒店康乐部运作的基本流程。四、实训用品笔记。五、实训步骤1、参观酒店康乐部。2、分组交流参观体会。3、教师总结。4、撰写参观实习总结或写分析文章。六、注意事项1、实习要有最少一名以上的教师带队。主要负责实习安排、现场讲解、维持纪律安全等问题。2、学生实习总结必须在实习结束后一周内交给指导教师，指导教师详细批改后，按优秀、良好、合格、

6、不合格评定实习成绩。实训二保龄球服务一、实训要求1、熟悉保龄球运动规则、记分方法。2、具有较高保龄球运动水平，出球动作标准、规范，能够清楚、明确地向客人讲解保龄球运动基本知识和技法。3、维持球场秩序，不得让闲杂人员进入。4、着保球室工作服上岗，服装整洁、仪表端庄。5、运用准确、规范的语言迎接、问候、告别。6、熟练掌握保龄球室工作内容、工作秩序、操作方法。7、坚持站立服务和微笑服务。二、实训地点高星级酒店保龄球馆或专业保龄球馆。三、实训用品工作表单、卫生专用品、客用品、饮料小吃、球、球鞋、急救药品。四、实训程序与标准1、预订服务的程序与

7、标准（1）要用规范语言主动、热情接待客人预订。（2）客人电话预订，铃响三声内接听，如因工作繁忙，请客人稍候。（3）准确记录客人姓名、房号(酒店宾客应登记房号)、使用时间，并复述清楚，取得客人确认。（4）对已确认的客人预订，要通知有关服务人员提前做好安排。2、接待服务准备工作的程序与标准（1）每日营业前整理好保龄球场、休息区、更衣室、沐浴室与卫生间的清洁卫生。（2）将设备设施摆放整齐。（3）正式营业前准备好为客人服务的各种用品，整理好个人卫生，准备迎接客人。3、接待服务的程序与标准（1）客人前来打保龄球时，要准确记录客人姓名、房号(酒店

8、宾客应登记房号)、运动时间。（2）迎接客人，主动问好，运用准确、规范的服务语言，请客人在登记本上签字。（3）问清是否有预定，向有预定的客人介绍保龄球场设施、租金、收费标准以及为客人提供的服务。（4）对无预定的客人，如果场