冰淇淋制作方法.docx

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1、冰淇淋制作方法简易香草冰淇淋1公升)糖500公克全脂牛奶100毫升盐少许鲜奶油70毫升浓缩香草粉1/2茶匙混合奶油之牛奶150毫升做法;1.将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后2.再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。传统香草冰淇淋1公升糖500公克全脂牛奶250毫升鸡蛋1个鲜奶油250毫升香草粉2茶匙盐少许做法:1.将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾2.期间必须加以搅拌之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀3.再倒回锅内继续以小火加热并持续搅拌至变为浓稠4.

2、加热2-3分钟以后熄火等待冷却并置入冰箱冷藏至少2个小时。5.制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。可可冰淇淋原料可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄制作方法1、先把鲜牛奶沸煮然后取大部分热牛奶与可可粉混合待用。2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶调制成稀糊状备用。3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦然后加入稀糊状果仁酱牛奶搅拦均匀。4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻即成。自制冰激淋材料淡

3、奶油100ml牛奶100ml。辅料糖20g香草粉可可粉或一点咖啡。做法1.淡奶油分次加糖打发。2.牛奶加到1里搅匀。3.根据口味香草味的加香草精可可味的加可可粉椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加一样好吃。4.放入冰箱半小时后拿出来发现表面一层已经冻住了下面还是液体。把他们搅匀再冻。半个小时后再拿出来搅如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点多冻会儿。喜欢软点儿少冻一会。冰激凌原料奶油200毫升白糖适量蛋清2只蛋黄1只或各种果酱香草精。具

4、体做法1、在鲜奶油中加入白糖1匙充分搅拌均匀后放置一旁2、另取一只大碗放入蛋清充分搅拌至起泡放入白糖适量继续搅拌3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄充分混合后加入香草精再搅拌4、搅拌后放入鲜奶油碗中继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱均匀混合5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次它的味道会更好。番茄汁加冰淇淋原料番茄汁100毫升草莓冰淇淋球1个白糖浆12汤匙冰镇凉开水50毫升碎冰块适

5、量。制法1.先在杯中放入碎冰块依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆搅拌调匀后再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个2.然后插入饮管和长匙即可饮用。番茄汁的制法是1.将成熟的红番茄洗净在沸水中烫几分钟捞出后剥去皮用消毒纱布包裹扭挤出番茄汁。薄荷冰淇淋【原料】牛奶500毫升鸡蛋清2个白砂糖150克细玉米粉10克薄荷香精少许绿色食用色素溶液少许。①在铝锅中加入白砂糖和牛奶加热至沸滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。②将鸡蛋清倒入玉米粉中用筷子充分搅匀

6、后倒入温热的牛奶混合液边搅拌边加热稍熬后即离火晾凉滴入香精放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌牛奶冰淇淋【原料】牛奶250毫升鸡蛋2个细玉米粉1汤匙白砂糖适量清水适量。【制法】①将鸡蛋磕入碗内用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。其他方法1.将称取的各种原料与水混合均匀经巴氏灭菌将混合液加热85℃~90℃持续15-20分钟2.或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后3.将混合液放入高压均质机胶体磨内使混合液中脂肪球破碎形成微小颗粒以提高粘度和乳化能力

7、使混合液结构均匀一致口感细腻。4.对已经均质的混合液要继续冷却使其老化通过冰淇淋机进行凝冻然后进行包装再经速冻即为成品。5.工艺流程选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。--冰淇淋制作方法您只要照著以下的方法即可制作出美味可口的冰淇淋更能轻轻松松满足全家人的嘴简易香草冰淇淋糖全脂牛奶盐鲜奶油浓缩香草粉混合奶油之牛奶500公克100毫升少许70毫升1/2茶匙150毫升做法;1.将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后2.再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即

8、可开始制作。传统香草冰淇淋糖全脂牛奶鸡蛋鲜奶油香草粉盐500公克250毫升1个250毫升2茶匙少许做法:1.将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾2.期间必须加以搅拌之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀3.再倒回锅内继续以小火加热并持续搅拌至变为浓稠4.加热2-3分钟以后熄火等待冷却5.并置入冰箱冷藏至少2个小时。6.制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料7.并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。8.加料:在冰淇淋完成的最后5分钟9.可