幼儿营养搭配讲课教案.doc

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1、幼儿营养搭配教15级3班彭柯君幼儿是个特殊的群体，其特殊性就在于他们正处于身体和大脑的发育期，充足合理的营养对他们来说很重要，因此我参考了幼儿期每日膳食中供给量标准，为幼儿提供合理平衡的膳食，以保证幼儿的成长需要。幼儿每日所需营养素：热能1600卡，蛋白质50克，钙600毫克，铁8毫克，维生素A2200毫克，维生素B11.0毫克，维生素B21.2毫克，尼克酸10毫克，维生素C50毫克，锌10毫克。全天各餐食物分配比例：早餐占热量25~30%，午餐占热量40%，晚餐占热量30~35%。首先，饮食中的谷物，也就是米、面等主食中所含的碳水化合物，可以给幼儿的大脑活动提供足够的能量，如若不足，就会影响

2、大脑的反应能力。其次，乳制品中富含的蛋白质不仅是大脑组织细胞的构成成分，它还能分解为氨基酸，作为神经递质参与大脑活动中神经信号的传输，需要提醒的是，脱脂奶和低脂奶只适用于肥胖或高血脂的孩子，一般孩子还是要选择全脂牛奶。再次，果蔬中含有的维生素会参与大脑的代谢，一旦出现维生素摄入不足，便会影响大脑的活动。最后，鱼类，尤其是深海鱼含有DHA，作为一种必需脂肪酸，对脑神经的发育极为有利，而且可以增强记忆与思维能力，提高智力。不过，这些营养素对幼儿大脑的发育是综合体现的，只补充任何一种都是难以达到效果的。因此，在日常生活中，父母应将碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养素均衡搭配，只要按照这个原则准备

3、饭菜，就能对幼儿的发育有益。下列是我所制作的一日食谱：早餐猪肝菠菜粥、白煮蛋、粗粮加餐牛奶、核桃仁午餐南瓜米饭、土豆烧鸡块、清炒西芹、白菜木耳蛋花汤点心香蕉、什锦蔬果水晚餐小米燕麦粥、什锦丸子、小馒头儿童营养饮食搭配知识：1、儿童的营养主要来源于一日三餐。2、儿童的饮食应富有营养、容易消化、且干净卫生。3、儿童的食谱宜广宜杂，食物多样化是儿童获得各种营养素的前提。4、儿童的膳食除了多样化外，还应保持营养素供给平衡，即保持食物的均衡。5、要养成儿童乐于每天喝牛奶，吃水果，多吃豆制品及蔬菜的饮食习惯以及不挑食的习惯。6、每周宜给儿童吃一次肝，一次海带或紫菜组成的菜肴以便给儿童提供较多的铁、碘和维生

4、素A等。7、不要养成儿童喜欢吃零食的习惯，已有的要及时纠正，从关心儿童健康的角度出发，努力纠正他们不良的饮食习惯，不然，将会导致营养缺乏或肥胖的危险，甚至对儿童一生都有不利影响。叶片横切的程序石蜡包埋：第一天下午6点冷水浸泡材料。第二天10点30用开水煮22分钟，冷却，11点25固定。固定液:50%乙醇60毫升＋甲醛3.7毫升＋冰醋酸4毫升。第三天上午8点05水洗后放入75％乙醇中脱水；8点35换95％乙醇；9点03换纯乙醇；9点21换第二次纯乙醇；9点45换1/2二甲苯＋1/2纯乙醇；10点45换纯二甲苯；12点加石蜡放入35℃烘箱中；6点再加石蜡；10点30第二次加石蜡。第四天上午8点升温

5、至60℃；至60℃后换烧杯蒸发2小时；再换60℃的液体纯石蜡（用电炉融化后过滤；预先放入烘箱中达60℃）；3－4个小时再换第二次液体纯石蜡；第三次等。最后包埋，将处理好的材料放入包埋盒中，等石蜡凝固后，再放到水槽里冲洗，以免包埋好的石蜡进水，切片时容易碎。切片：将包埋好的石蜡切成小块，粘在小木块上，放入石蜡切片机上切。取一载玻片，在载玻片上滴一滴粘片剂，用手摸匀，再在其上滴一滴水。将切好的石蜡片（超薄），放入有水的载波片上，放在电炉上微烤，直至石蜡片完全舒展，平铺在载玻片上。镜鉴：将作好的石蜡片子，放在显微镜下观察，如果叶片的上下表皮完好或撕裂程度不大，贴好标签，放好待用。封片：纯二甲苯（2小

6、时40℃，在烘箱中进行）→1/2二甲苯＋1/2纯乙醇→纯乙醇→75％乙醇→水→番红（1％的乙醇50％）1.5－2小时→水→龙胆紫（1％）2分钟→大盆水洗→75％乙醇→95％乙醇→100％乙醇→100％乙醇→1/2二甲苯+1/2纯乙醇→纯二甲苯→纯二甲苯→中性树胶封片。注意：第一步的纯二甲苯脱石蜡应2小时以上，（温度40℃放入烘箱中）；再番红染色液中停留2小时，如新鲜番红染色液1.5小时也可。其余各缸3－5分钟，每缸只能放8－9个片子。明胶粘片剂：明胶（粉末）1g蒸馏水100ml石炭酸2g甘油15ml先将粉末状的明胶徐徐溶入微温（36℃）的100g蒸馏水中，待全部溶解以后，再加入2g