欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：59350760
大小：346.50 KB
页数：6页
时间：2020-09-04
《清炖鳝鱼的做法.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、清炖鳝鱼的做法标签:靓汤3—6岁家庭餐老人餐清炖鳝鱼滋阴润燥 补气养血 鳝鱼1条；葱1截；蒜3瓣；姜1块；鸡汤250ml；芝麻油适量；味精少许；干淀粉1大勺；醋2茶匙；盐1/2茶匙；我这清炖鳝鱼，制作的流程不变，但是省略了一些不太好找的配料，于是成就了这精简版。清炖鳝鱼做法和步骤·1·鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝；··2·鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝；···3·上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热，倒
2、少许油，放葱蒜爆香；加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。···4·小贴士：1.做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝；2.鳝段不要炸太久，表皮微微泛黄即可捞出；3.蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟；4.鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。···5·今儿这个清炖鳝鱼，本属湘菜，做法比较独特，先炸后蒸再炖，至使鱼肉非常酥软，口味非常清鲜正宗的清炖鳝鱼，其实配料比较复杂，如果自家操作，还要颇费点儿功夫。我这清炖鳝鱼，制作的流程不变，但是省略了一些不太好找的配料，于是成就了这精简版。···6·虽是
3、精简，但味道已足够诱人，不愧是经典的地方菜，鱼很香，汤很鲜，暖暖的一小盅，在这个寒冷的冬季，为你带来一丝暖意…··清炖鳝鱼饮食特点清炖鳝鱼饮食禁忌 无
此文档下载收益归作者所有
