真空包装咸蛋黄处理方法.doc

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1、回味源真空包装咸蛋黄处理方法一、运输与保存方法：1.回味源真空包装咸蛋黄采用真空保鲜措施，10天以上长距离运输一般采用冷藏车运输，10天内到达采用一般汽车或火车运输。2.如长时间贮存（3个月以上），回味源真空包装咸蛋黄应置于-18℃冷库中；3.如短时间贮存（3个月以内），回味源真空包装咸蛋黄置于-5℃--0℃冷库中即可；4.在常温下，回味源真空包装咸蛋黄保存期，建议不超过20天；5.如回味源真空包装咸蛋黄置于冷库中保存，使用前应提前2-3天取出在常温下放置，使其解冻至常温；A方法：1、将解冻至常温的真空包装咸蛋黄拆开包装，倒入菜籽油或月饼专用油中浸

2、泡约4-10小时；2、将蛋黄放入盘内，喷洒少许白酒，再推入烘炉内低火烘至一成熟，出炉冷却；3、在冷却后的蛋黄上用刷子刷上适量月饼专用油；4、用铲子起出包入馅内。B方法：1、将解冻至常温的真空包装咸蛋黄拆开包装，将蛋黄倒入蒸笼内，蒸至八成熟，出蒸笼冷却；2、在冷却后的蛋黄上用刷子刷上适量月饼专用油；3、将冷却后的蛋黄包入馅内。以上方法仅供参考，您如掌握了更好的真空包装蛋黄烘焙方法，请及时告知我们，我们将真诚感谢！