咖啡培训-爱乐压咖啡壶使用及制作方法.doc

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1、咖啡培训，爱乐压咖啡壶使用及制作方法　　今天百甜汇咖啡培训学校教大家学习一款新型咖啡器具（爱乐压）。咖啡制作的器具有很多种，每种咖啡壶具都有各自的优缺点，这些知识在百甜汇咖啡培训，在学习咖啡制作的过程中，都会一一讲解到，包括咖啡礼仪文化，咖啡设备使用维护，单品咖啡制作，咖啡拉花等等．　　爱乐压（AeroPress）是由美国AEROBIE公司于2005年正式发布，以其易用，高效，出品咖啡的美味等优点一上市并引起强烈反响。通过改变咖啡研磨颗粒的大小和按压速度，可以按自己的喜好做出不同的风味。除了快速、方便、效果好，它的清洗保养方式也简单到让人

2、吃惊，使用后的清洗时间只需要短短几秒钟。爱乐压还具有体积短小轻便、不易损坏的优点，相当适合作为外出使用的咖啡冲煮器具。虽然爱乐压咖啡的制作十分简单，但是在制作的过程中，你还是要十分注意水温。沸水会让制作出来的爱乐压咖啡多点苦味，因此，使用的水要热而不沸。要达到这个效果，你可以先将开水煮到沸腾，然后把水壶拿离火炉大概1分钟后再用来冲泡咖啡。具体的温度大概是195°F/90°C，这是我自己实践后得到的结论，虽然爱乐压厂家推荐的温度是175°F/80°C。另外，你一样需要高品质的咖啡豆。但是不像法压壶那样需要磨盘式磨豆机，你只要便宜的刀片式磨豆

3、机即可。或者干脆直接买现成的咖啡粉。对于爱乐压来说，就像滴流咖啡机那样，咖啡粉要细。　　下面百甜汇咖啡培训学校来具体认识一下这套咖啡器具：　制作参数：（仅供参考）　　咖啡豆：20g　　研磨度：细研磨（比砂糖粒细）　　粉水比：1：15（注入300g热水）　　水温：86-88℃接下来我们进行咖啡的制作1装滤纸，润湿滤纸2安装滤筒将滤盖装上爱乐压滤筒，拧紧并置于杯上。3加入咖啡粉将适量研磨好的咖啡粉添加到爱乐压滤筒中。4注水搅拌往其中注入适量热水，搅拌数下，并将压筒安在其上避免温度下降和香气逸散。静置30秒钟后，取下压筒再搅拌10余下。5推压萃

4、取将压筒安在其上，缓缓压下压筒，即可得到咖啡液。任何咖啡的萃取都要通过水。爱乐压自然也是，它先通过注水浸泡。然后靠一定的压力，把混着咖啡的水透过滤网萃取而来。由于滤纸有一定的密度，那些不溶解与水的颗粒就被过滤了，留下的就是口感干净的咖啡。　　因此，鉴于制作工具的原理，我们可以稍许改动，来改变咖啡的风味。而且玩法有很多种：　　1.改变水和粉的比例。　　这个很直观，可以改变其浓度。　　2.研磨的粗细　　更细的咖啡粉，被萃取比例会越高，往往会得到更加偏酸的口感。　　但过细可能会穿透滤纸，使得口感不是很干净。　　3.滤纸一张变成多张　　可以过滤掉

5、更多的颗粒。　　4.推压的时间　　这是产生压力的过程，如果时间更长，单位时间萃取会更多。　　5.浸泡时间长短时间越长，溶解的物质越多。但并不是越多越好，可能会带来更多杂味。当然，如果咖啡不新鲜，有时候有必要长浸泡。爱乐压的玩法有很多，甚至可以倒着用，还以做冰滴，这就需要玩家们自行研究了，咖啡的一大乐趣除了各种不同的风味，当然还有各种不同的做法。欢迎大家不断尝试，做出美味的咖啡。好了今天的咖啡教学就到这里了，想要学习咖啡技术的朋友欢迎来百甜汇咖啡培训学校考察。