生物化学知识要点.doc

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1、生物化学知识要点（上）第一章蛋白质名词解释简单蛋白质（simpleprotein）结合蛋白质(conjugatedprotein)球状蛋白质(globularprotein)纤维状蛋白质(fibrousprotein)单体蛋白质(monomericprotein)寡聚蛋白质(oligomericprotein)等电点(isoelectricpoint)氨基酸残基(aminoacidprotein)肽键(peptidebond)肽键平面（peptideplane）同源蛋白质(homologousprotein)蛋白质一级结构(prim

2、arystructureofprotein)构型和构象（configurationandconformation）蛋白质二级结构(secondarystructureofprotein)a-螺旋(ahelix)b-折叠（bconformation）b-转角（bturn）超二级结构（super-secondarystructure）结构域（domain）蛋白质三级结构(tertiarystructureofprotein)蛋白质四级结构(quaternarystructureofprotein)疏水相互作用（hydrophobicin

3、teraction）别构蛋白质（allostericprotein）别构效应（allostericeffect）透析（dialysis）超过滤（ultra-filtration）盐析(saltingout)蛋白质的沉淀(precipitationofprotein)蛋白质的变性作用(denaturationofprotein)分配层析(partitionchromatography)凝胶过滤层析(gelfiltrationchromatography)离子交换层析(ion-exchangechromatography)电泳（elec

4、trophoresis）聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)等电聚焦(isoelectricfocusing)双向电泳(twodimensionalelectrophoresis,2DE）蛋白质组和蛋白质组学（proteome,proteomics）知识要点一、蛋白质的通论1.元素组成2.分类：简单蛋白和结合蛋白，单体蛋白和寡聚蛋白，纤维状蛋白和球状蛋白3.蛋白质功能的多样性二、蛋白质的基本结构单位------氨基酸1.结构通式：a-氨基酸，掌握20种氨基酸的化学结构式及三字缩写符号；2.氨基酸的分类：（掌握20种氨基酸分别归属于以下哪类

5、）（1）按R基化学结构分类：脂肪族氨基酸（包含6类）、芳香族氨基酸、杂环氨基酸（2）按R基极性分类：非极性R基氨基酸、不带电荷的极性R基氨基酸、带正电荷的极性R基氨基酸，带负电荷的极性R基氨基酸3.氨基酸的重要理化性质：(1)旋光性：L-氨基酸和D-氨基酸7(2)光吸收：具有紫外吸收特性的氨基酸、蛋白质最大紫外吸收峰(3)酸碱性质：两性电解质、氨基酸解离曲线、Handerson-Hasselbalch公式及应用、等电点、等电点计算(4)氨基酸的化学反应：·a-氨基参与的反应：与HNO2的反应、与丹磺酰氯（DNS）的反应、与2,4一二

6、硝基氟苯（DNFB）的反应、与苯异硫氰酸酯（PITC）的反应·a-羧基参与的反应：成盐成酯反应·a-氨基和a-羧基共同参与的反应：与茚三酮的反应、成肽反应·侧链R基参与的反应：-OH磷酸化反应，-SH的氧化和二硫键的断裂、黄色反应等（5）氨基酸分析分离法的原理和应用：纸层析、薄层层析（TLC）、阳离子交换层析、阴离子交换层析、高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）三、蛋白质的结构1.一级结构：（1）多肽链:结构通式、氨基酸残基、肽链极性（N端和C端）（2）肽键：部分双键性质、肽平面、构型（反式/顺式）（3）一级结构的特点：举例：

7、谷胱甘肽、胰岛素、牛胰核糖核酸酶（4）蛋白质的氨基酸顺序测定：·氨基酸组成分析：酸水解和碱水解·N末端测定：DNFB法、PITC法、氨肽酶法·C末端测定：羧肽酶法、肼解法·多肽链的断裂：胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胃蛋白酶、嗜热菌蛋白酶、木瓜蛋白酶、溴化氢、羟胺等酶切位点2.高级结构（三维结构，空间构象）稳定蛋白质分子的作用力---次级键（非共价键）：包括氢键、范德华力、疏水相互作用、盐键。（1）蛋白质的二级结构：种类和特点（a-螺旋、b-折叠、b-转角、b-突起、无规卷曲）（2）蛋白质的超二级结构：种类和特点（aa、bab、bb）（3

8、）结构域：存在的优越性（4）蛋白质的三级结构：·种类：全a结构、a,b结构、全b结构、富含金属或二硫键的蛋白质·结构特点：举例：肌红蛋白（Mb）·蛋白质的折叠：蛋白质的变性、折叠原则（自我装配原则）、折叠的热力学因素（△G）、折叠的动