纯压榨花生和精炼油在质量和口味上的差异.doc

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1、纯压榨花生和精炼油在质量和口味上的差异最近很多购买小型榨油机的小作坊投资时常问道纯压榨花生和精炼油在质量和口味上的差异是什么？我请教了阳光榨油机械的王教授，他指出要弄明白这个问题就要清楚认识花生出油的基本工艺，出油基本是两种一个是浸出一个是压榨，两者口味大不一样。纯压榨油和精炼的花生油不管是在质量还是我们使用口味上都不会一样，这种差异是天然工艺形成的。浸出的花生油本身没有任何花生原料带来的香味，在汽油浸出的过程中把花生中带的所有影响气味和口味的物质元素都去除了，剩下的就是最纯粹的油脂成分了，所以不管是我们使用或者是用鼻子去问都得不到任何有关纯正的问道了。而人

2、们信赖的纯压榨花生油就有天然的香味吗？其实不然，用榨油机压榨出的花生油叫做毛油，也就是不经过任何提炼和精细加工的，比如大型油脂厂里压榨车间出来的半成品，比如我们农村常见到的榨油作坊压出的经过简单过滤机过滤的油，他们都属于纯压榨没有经经过任何处理的花生油，那么这些油闻起来当然香醇浓郁了。可是如果是大型油厂他们做出的油脂不但要长时间储存还要灌装销售，既然是销售就要达到一定的国家级别，毛油里面的成分太多，比如黄曲霉素等物质都影响着花生油的长时间粗存和流通，这就是再经经过精炼工段的处理，而经过了精炼工段就基本把花生油所有的香味都出去了，这时的精炼花生油就和我们平时见

3、到的浸出油没有区别了。