磨豆腐的一家子.doc

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1、磨豆腐的一家子说起新叶古村的磨豆腐历史，我和我爸爸叶照荣，我哥哥叶顺忠是最有发言权的。其中我爸爸有磨豆腐四五十年的历史，而我们兄弟俩整个童年的记忆都是在磨豆腐中度过。新叶古村磨豆腐的方式有两种：一种是推磨（又称手推磨），另一种是腰磨（又称步行腰推磨，），两者相比，腰磨更费力更考验人的意志，但磨豆量大，速度快，我们家的豆腐磨，就是腰磨。腰磨作坊占地空间较大。其中木制磨架长1.2米，宽0.5米，高0.6米，上面摆着直径为60厘米的上下两片石磨。其中底磨厚度是12厘米，四周用粗钢筋固定在石磨架上。主石磨厚度为15厘米，其重量约为100公斤，腰

2、磨因磨石重，一般是双人作业。磨旁装有2个磨把和2个磨耳，磨杆长80厘米，磨杆中间绑着一根四股的粗麻绳，一头套在15厘米长的磨把上，一头套在磨杆上，再将一头支在一个琢成的磨耳洞内。采用杠杆和指点的原理推动石磨，石磨的磨盘上一次可容入相当于五斤燥豆的涨黄豆。磨盘中央上方还挂着一个漏水木桶。磨豆腐时，把水先倒入桶中，拉掉桶底漏水孔塞子，水就会适度流到磨孔里。腰磨的入洞口，是一个直径为5厘米的石洞。为了顺利呑流涨豆子，我们先把豆子堆满入口，再垂入两双长筷子于入口中，磨几圈就摇晃一下筷子，这样豆的流速就会相对快一些，一般情况下我们磨了五六分钟就可

3、见一对高高黄豆中央的一个凹洞会越磨越大，像很古老的火山口，看着豆子被石磨慢慢吞食，顿时我们心里很有一种成就感。在石磨的外围留有一米宽、十米长的圆周跑道，正好是一圈八个成人脚步，其石磨吞吐量是转五圈20多粒涨黄豆，想磨15斤燥豆，需要花两个半小时，相当于走十八公里的路程，真是一种最累人的活。我哥哥大我五岁，当时十二三岁的时候，我们每天晚上的作业就是磨豆腐。我们兄弟俩一起用石磨杆支在石磨的两边，俩人一起启动石磨，并且跑磨速度要相等，不然的话，其中一个人的磨杆就会掉下来，因我比哥哥个子小，步伐也比哥哥小。为了等速磨磨，我就得和哥哥跑得一样快，

4、因磨豆腐花的时间长，费力大，枯燥无味！而又是每天晚上我俩无法逃掉的活。为了营造磨豆腐的气氛，我们还找来几位同龄的小伙伴，让他们参加我们的磨豆腐游戏。我们一边磨一边讲故事。坐在磨旁的小伙伴有的看我们一圈圈磨着，看看都头晕；有的参加我们的步行推磨中，没转几圈就恶心想吐了；有的是想听我们讲故事才特意过来的。因此，我们的磨豆腐游戏几乎是在笑声中完成的。我还记得一次磨豆腐的经历。因为我们家的房子很古老，家里比较黑，通风不好。加上古老的灶头没有烟囱。那几天潮气正好很重，烧锅灶的柴火又正好不太干燥，烧出来的浓烟始终闷在整间老房子中，能见度几乎为零，我

5、们哥俩磨着豆腐，你看不见我，我看不见你。这时，我哥哥突然加快了磨速，迫使我不得不快跑，我不但没有认输，反而比哥哥跑得更快。这时的两个人就像是在田径场上赛跑一样，使劲地磨着。过了几分钟，奇迹发生了。原先挡在我们面前的浓烟像龙卷风一样聚集在石磨中间，不停地转动。于是，我们哥俩的磨道中就看不见烟了。在一旁的叶秀仙妹妹惊奇地大笑大叫起来：“大哥，小哥，你们看，烟都怕你们，都不敢挡你们的道，跑到磨中间去了呢！你们磨得好快啊！加油，加油！”这时，我哥俩都特别兴奋，谁都不想再减速。过了几分钟，在一旁给我们加油的小妹都因为看得我们特快的转速，头都晕了，

6、大叫到：“我不行了，我不行了！我看着看着，你们两人的快速转动的身影，心里晕的不行了，恶心的想吐了！”这次磨豆腐，一共15斤豆，我们才仅用了一个小时，还把浓烟转成了龙卷风，并且转晕了在一旁的小妹。这的确算是我们在这几年磨豆腐经历中磨得最快的一次了。至于磨豆腐的强中手，我们还称不上。真的磨豆腐大王是我们的爸爸——叶昭荣。他从十四岁就开始磨豆腐了，一直磨到六十岁，一共有四五十年的工龄了。每到一年的节日来临，他就需要磨更多的涨黄豆。记得有一次，他还在旋庆堂前的新厅上（新厅上是那时候的大队豆腐坊）磨豆腐，门边坐着一户叫叶昭亨的农户，从他家开始吃晚

7、饭时，我爸爸就架着磨杆开始磨，一直磨到第二天叶昭亨早饭都吃完了，我爸爸才把豆腐磨好，一夜通宵，一秒不停，就这样快速地磨着，那天我也很好奇，我问爸爸：“那时候您真的13个小时没有休息过吗。”爸爸回答我没休息过，你不知道我磨掉了多少斤燥豆吗？整整150斤燥豆，当时我都听得吐着舌头发呆了，我的爸爸简直是一台会吃饭的电动机，他每年要磨掉几村村民一年种植出来的约有几万公斤燥豆呢，真厉害。他还有一手绝招呢，那就是做千张最有名，他做的千张都让顾客们买去当作送到上海、北京做客的礼品，赠送给各自的朋友上酒席呢。对于这一点，我爸爸也感觉到自己很骄傲，他现在

8、也还会经常谈谈做千张的经验和千张的质量有多么好等等。我爸爸为了留着当年做千张豆腐的艰苦经历的一点念想，就把那把当年用过的古老千张机和腰磨陈列在老房子里。要不大家来新叶古村游玩时请到棋盘上翰墨轩亲眼看看如何？