初中生物知识点总结：生物技术.doc

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1、初中生物知识点总结：生物技术一、生活中的生物技术　　1.发酵技术　　（1）乳酸发酵　　①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸　　②应用：制作酸奶，酸泡菜，酸黄瓜，奶酪　　2.食品保存。　　（1）腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；　　（2）保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；　　（3）常用保存方法：　　“巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理）　　罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）　　冷冻法、冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）　　真空包装法（依据破坏需氧菌类生存　　晒制与烟熏法、腌制法、

2、脱水法、渗透保存法（依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）　　使用防腐剂二、现代的生物技术　　1.基因工程　　（1）原理：在分子水平上进行遗传操作。　　（2）应用：改良作物、家畜产品。　　2.克隆技术　　（1）原理：生物的无性生殖　　（2）应用：制药等