西安小吃黄桂柿子饼制作方法.doc

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1、西安小吃黄桂柿子饼制作方法在西安的众多小吃中，甜食并不算多，但有一样不得不提，那就是黄桂柿子饼。这是一种用临潼特有的“火晶柿子”为原材料，和面粉混合做成的食品。这种柿子外表光泽似水晶，果肉色红如火，故因此得名。别看它小巧玲珑，却皮薄无核，果肉蜜甜，吃起来凉甜爽口。柿子虽然好吃，但秋冬季才成熟，前后只有短短一个月的时间，街头的柿子便销声匿迹了。所以还不快来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅走起。西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教你制作：1.开工，先把柿子皮剥了，打成糊糊，这个过程会比较费力。2.加入面粉，和成比饺子面还软的面团，只要能整形

2、越软越好。3.案板上撒上面粉防止粘。4.然后准备馅料，核桃仁碾碎，加入芝麻，糖，核桃碎，面粉少许和成糖馅，如果喜欢流糖稀的可以不加面粉。5.面团揉成条，擀成皮，包上馅料，像包包子一样收口在下面，包成饼状。6.锅中倒油，小火煎制，要想好吃油要多，这个为了减少油脂摄入改良了下但是正宗的基本可以算是油炸了。7.煎制两面金黄就OK了。此文档来源：西安厨魂小吃培训中心