公共营养师三级知识点辅导：营养缺乏有信号

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1、·公共营养师三级知识点辅导：营养缺乏有信号    文章摘要：缺不缺营养，这是很多人关心却不容易判断的问题，其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号，提醒我们迅速找出应对之策。　　缺不缺营养，这是很多人关心却不容易判断的问题，其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号，提醒我们迅速找出应对之策。　　信号：头发干燥、变细、易断、脱发转自环球网校edu24ol.com　　可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。　　营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉

2、、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。　　信号：夜晚视力降低　　可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。　　营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。　　信号：舌炎、舌裂、舌水肿　　可能缺乏的营养：B族维生素

3、。　　营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。转自环球网校edu24ol.com　　信号：牙龈出血　　可能缺乏的营养：维生素C。9　　营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，

4、其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。　　信号：味觉减退　　可能缺乏的营养：锌。　　营养对策：适量增加贝·2013年三级公共营养师复习资料：维生素C缺乏病    文章摘要：环球网校公共营养师频道为大家提供三级公共营养师基础复习资料，供大家参考之用，详见下文。　　维生素C缺乏病　　称坏血病　　缺乏原因：　　1.摄入不足　　2.需要量增加　　3.吸收障碍　　4.药物影响，阿司匹林等影响维生素C的代谢　　发病表现：　　1.一般症状　　2.岀血症状　　3.贫血9　　4.骨骼症状，导致假性瘫痪，“坏血病串珠”。　　5.其他症

5、状，伤口愈合不良，免疫功能受损，容易发生感染·2013年三级公共营养师复习资料：维生素B1缺乏病    文章摘要：环球网校公共营养师频道为大家提供三级公共营养师基础复习资料，供大家参考之用，详见下文。　　维生素B1缺乏病　　临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。　　缺乏原因：　　1.摄入不足　　2.吸收利用障碍　　3.需要量增加或消耗过多　　4.抗硫胺素因子　　5.慢性乙醇中毒　　发病表现：　　1.亚临床　　2.神经型　　3.心血管型　　4.婴儿脚气病　　预防　　1.改良谷类加工方法，调整饮食结构9　　2.

6、开展易感人群维生素B1营养状况的监测和干预　　3.广泛开展健康教育活动　　4.维生素B1强化食品·2013年三级公共营养师复习资料：维生素B2缺乏病    文章摘要：环球网校公共营养师频道为大家提供三级公共营养师基础复习资料，供大家参考之用，详见下文。　　维生素B2缺乏病　　该缺乏病在我国是一种常见的营养缺乏病　　缺乏原因：　　1.摄入不足　　2.吸收障碍　　3.需要量增加或消耗量过多　　临床表现：早期症状可包括：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒。进一步发展可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎、男性有阴

7、囊炎、女性偶见阴唇炎、故有口腔生殖综合症的说法。　　预防：　　1.多食富含维生素B2的食物　　2.开展营养宣传教育活动　　3.营养干预9·2013年三级公共营养师复习资料：维生素A缺乏病    文章摘要：环球网校公共营养师频道为大家提供三级公共营养师基础复习资料，供大家参考之用，详见下文。　　维生素A缺乏病　　缺乏原因：　　1.摄入不足　　2.吸收利用障碍　　3.需要量增加　　4.代谢障碍。甲状腺功能低下和患糖尿病时，β-胡萝卜素转变成维生素A障碍等。　　5.其他营养素的影响。缺乏蛋白质和锌可影响维生素A的转运和利用。

8、维生素E可以使维生素A在肠道内避免氧化破坏增加其的吸收。　　6.其他因素。酗酒和长期使用一些药物均可导致维生素A缺乏。　　发病表现：　　1，眼部症状(眼部症状出现最早)　　1)眼干燥症　　2)夜盲症　　3)角膜软化　　2，皮肤症状“蟾皮病”　　3，骨骼系统儿童可表现骨组织停止生长，发育迟缓，出现齿龈增生角化，牙齿生长延缓，其表面可