餐饮服务技能应变能力评分标准.doc

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1、《餐饮服务》——应变能力评分标准适用班级：高二旅游（3、4、5）班项目细节要求仪表仪容(10分)1、服装整洁、干净，按要求着装；2、动作自然大方，操作规范；3、使用敬语；4、站立位置正确，站姿标准。礼貌倾听应变迅速(20分)1、耐心倾听2、使用礼貌用语3、反应迅速回答专业灵活应变(40分)1、能够使用专业术语2、结合案例灵活应变3、融入情景，条理清晰4、解释全面，表达流畅表达精炼用语准确（20分)1、言简意赅，思路清晰2、语言流利、语音准确、吐字清楚过程评价（10分）1、注意服务细节2、规范有序注：结合评分标准和学生实际操

2、作表现，将学生的技能操作成绩分为：A等（优秀）——90分以上；B等（及格）——60—90分；C等（不及格）——60分以下。