饮食卫生五四制.doc

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1、饮食卫生五四制一、由原料到成品实行“四不制度”1、采购员不买腐败变质的原料。2、保管员、验收员不收腐烂变质的原料。3、加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。4、营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品(零售单位不收进腐烂变质的食品、不出售腐烂变质的食品、不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品)。二、成品(食物)存放实行“四隔离”1、生与熟隔离2、成品与半成品隔离3、食品与杂物、药物隔离4、食物与天然冰隔离三、用(食)具实行“四过关”1、一洗2、二刷3、三冲4、四消毒(蒸气或煮沸)四、环境卫生采取“四定”办法1、定人2、定物3、定时间4、定质量(划片分工、包干负责)五、个人卫生做到“四勤”

2、1、勤洗手、剪指甲2、勤洗澡、理发3、勤洗衣服、被褥4、勤换工作服