展示酶的分解作用ppt课件.ppt

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1、問　題1為甚麼要研爛豬肝組織？增加豬肝的表面積，加速分解作用。2為甚麼用凍蒸餾水來研爛豬肝組織比較好？答案︰答案︰上一頁目錄下一頁3.1展示　的分解作用研究豬肝的過程中會產生熱。高溫能令組織中的　變性。13有餘燼的木條復燃表示了甚麼？釋出的氣體是氧。4為甚麼要用蒸餾水代替過氧化氫溶液來重複實驗？這是對照實驗，以顯示肝提取液不會釋出氧。答案︰答案︰上一頁下一頁3.1目錄展示　的分解作用25為甚麼要用蒸餾水代替肝提取液來重複實驗？這是對照實驗，以顯示過氧化氫溶液不會釋出氧。答案︰6實驗結果說明了甚麼？肝提取液與過氧化

2、氫溶液起反應，產生氧。答案︰上一頁下一頁3.1目錄展示　的分解作用3答案︰上一頁下一頁3.1目錄不能。這個實驗只顯示肝提取液催化過氧化氫溶液分解。要作進一步的探究，可以使用煮過的肝提取液代替新鮮的肝提取液重複實驗。(待續)展示　的分解作用7這個實驗能直接顯示過氧化氫　的催化作用嗎？如果不能，應怎樣作進一步的探究，證實過氧化氫　具催作用？4上一頁下一頁3.1目錄展示　的分解作用……續上頁如果煮過的肝提取液沒有催化作用，那麼便很有可能是　催化過氧化氫溶液分解，因為高溫能令　變性。58你認為這個實驗是一個公平測試嗎？試加以解

3、釋。是。因為三支試管中，在同一時間內只有一項變數（試管中的樣本）被改變，其他條件（如過氧化氫溶液、肝提取液和蒸餾水的容積和溫度）是保持不變的。答案︰上一頁下一頁3.1目錄展示　的分解作用6結　論從實驗結果，你可得出甚麼結論？答案︰上一頁下一頁3.1目錄展示　的分解作用肝提取液催化過氧化氫溶液分解，這可能是肝提取液中　所起的作用，然而這一點須以其他實驗才能證實。73.2問　題1為甚麼在混合溶液前要先把試管置於水浴中10分鐘？答案︰上一頁下一頁目錄探究溫度對　活性的影響以確保不同試管內的澱粉　和澱粉溶液，在分解作用開始前

4、達到實驗所需的溫度。83.22為甚麼要用乾淨的滴管移取不同的混合物？以防止滴管內的殘餘物改變混合物的實驗條件。答案︰上一頁下一頁目錄探究溫度對　活性的影響9答案︰3.2探究溫度對　活性的影響3澱粉的活性怎樣隨溫度改變？試解釋箇中原因。上一頁下一頁目錄在低溫下，澱粉　不呈現活性。隨著溫度上升，　活性增加。當溫度達至60℃時，　最活躍，其後，它的活性逐漸降低，並在100℃時停止活動。當溫度上升時，澱粉　和澱粉分子的動能增加，它們互相碰撞，增加反應的機會。(待續)10……續上頁上一頁下一頁3.2探究溫度對　活性的影響目錄當溫

5、度繼續上升時，澱粉　和澱粉分子的動能增加，它們互相碰撞，增加反應的機會。當溫度繼續上升，　的活性部位變形﹙即　已變性﹚，令反應速率開始減慢。在100℃時，所有　已變性，因而不能發揮作用。114試估計並解釋以下的溫度變化對實驗的影響：答案︰上一頁下一頁3.2目錄探究溫度對　活性的影響a把澱粉　及澱粉混合物由0℃加熱至37℃澱粉會被分解，而藍黑色會消失。這是因為澱粉　在溫度上升時會再次呈現活性。12答案︰上一頁下一頁3.2目錄探究溫度對　活性的影響b把澱粉　及澱粉混合物由100℃冷卻至37℃澱粉不會被分解，而藍黑色也不會消

6、失。這是因為已變性的澱粉　即使經過冷凍後，也不會再呈現活性。13量度麥芽糖分子出現的速率。答案︰上一頁下一頁3.2目錄探究溫度對　活性的影響5要測量澱粉　的活性，除了透過量度澱粉分子消失的速率這方法外，還有別的方法嗎？14結　論從實驗結果，你可得出甚麼結論？答案︰上一頁下一頁3.2目錄探究溫度對　活性的影響在低溫下，澱粉　不呈現活性。　活性隨溫度上升而增加，直至到達頂點。其後，活性逐漸降低至零。15問　題1C4、C5和C6有甚麼作用？答案︰2為甚麼要把澱粉瓊脂平面的溫度保持在37℃？答案︰上一頁下一頁目錄探究pH對

7、活性的影響以提供適合澱粉發揮作用的溫度。這些是對照實驗。C4檢查所觀察的結果是否單由引致。C5檢查酸性介質有否影響澱粉。C6檢查鹼性介質有否影響澱粉。3.3163清晰區的直徑和清晰度顯示了甚麼？答案︰答案︰上一頁下一頁目錄探究pH對活性的影響鹼性介質。它們顯示了剩餘的澱粉量，亦即活性。4澱粉在哪個介質中最能發揮作用？3.317答案︰上一頁下一頁目錄5從實驗3.2及3.3的結果，估計並解釋分別置於0℃和100℃30分鐘的澱粉瓊脂平面會出現甚麼現象。探究pH對活性的影響3.3兩者都不會出現清晰區。這是因為低溫會使　變得不

8、活躍；高溫則會令　變性。18結　論從實驗結果，你可得出甚麼結論？答案︰上一頁下一頁目錄探究pH對活性的影響從綠豆中提取的澱粉在鹼性介質中最活躍；在中性介質中，活性較在鹼性介質中低；而在酸性介質中，活性最低。3.319問　題1為甚麼要在其中一個凹穴內加入蒸餾水？答案︰上一頁下一頁目錄這是對照實驗，以顯