D-异抗坏血酸钠使用方法及用量.docx

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1、D-异抗坏血酸钠使用方法及用量 制品名称添加量添加方法效果腌腊肉 100g/100kg 腌制过程中加入 发色助剂，保持色泽鲜艳，切口不褪色，改善风味。咸  鱼火腿50g/100kg腌制过程中加入促进亚硝酸基肌红蛋白的生产，保护加工过程的猪肉色素熏肉 55-75g/100kg  腌制过程中加入 保持色泽，改善风味，防止亚硝酸胺形成，延长保质期香腊肠腌牛肉冻鱼对虾0.5%水溶液涂抹后冰冻 保持色泽，改善风味，防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味，保持鲜艳鱼虾的色泽。1.25%水溶液喷雾1%水溶液先将1%溶液制成冰块，对存物冰镇。蘑菇罐头2000mg/l罐头生产过程中护色处理及注入液中添加风味较好

2、梨罐头500mg/l 生产过程中护色处理及注入液中添加  果肉色香味俱佳，有光泽苹果罐头475mg/l柑橘罐头475mg/l苹果汁0.2g/l 灌装时加入   保持天然Vc，防止褪色，保持原来风味。柑橘汁0.15g/l葡萄汁0.15-0.2g/l番茄汁0.1-0.2g/l贮藏啤酒0.04g/l 发酵后加入防止异味和浑浊，保持色香味，防止二次发酵，增加澄清度。葡萄酒0.15g/l  制品名称添加量添加方法效果苹果 2.0g/kg水溶液 0.2%的D-异Vc钠溶液浸泡5分钟，沥干后装在聚乙烯袋中。 可保持色泽风味.延长贮藏期。桃猕猴桃梨果酱类 1.0g/kg包装前加入，随同500ppm的

3、防腐剂一同加入，能够起到很好的防腐保鲜效果，延长保质期。保持色泽，改善风味，延长果酱等内容物贮藏期。果脯类番茄类  0.5g/l 防止褪色，保持原有的风味。茶饮料，咖啡饮料巴氏杀菌后，随辅料一起加入 植物蛋白饮料 0.5g/l 巴氏杀菌后，随辅料一起加入防止蛋白质氧化分解变苦，防止脂肪氧化分解香味不足，色泽保鲜，风味保鲜。腌菜 1.0-2.0g/kg 和盐，调味料一起加入具有抗氧化，护色作用，能有效阻止亚硝酸胺的形成。酱菜泡菜 各种烘焙馅料 2g/kg 和防腐剂一起加入防止氧化酸败，保持原有风味乳粉0.1-0.4g/kg闪蒸后加入延长保质期，保持自然风味。豆奶0.5g/kg杀菌后加入

4、保持自然风味  八宝粥1.0g/kg灌装前加入保持新鲜口感和色泽挂面0.5-0.6g/kg和面时加入保鲜延长保质期。 拉面、烩面 1.0-2.0g/kg 和面时加入防止面坯因氧化而变色，抗面筋老化，提高筋力；与0.3g/kg的丙酸钙搭配使用，抗氧、保鲜效果更佳。 锅炉水处理 16-20mg/kg 与传统除氧剂添加方法一致快速除氧，不增加锅炉水的盐份含量，安全性高，便于操作。