厨房冰箱卫生管理制度

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1、厨房冰箱卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2、厨房各死角应保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。3、工作台、橱柜下内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。4、食物应在工作台上操作加工，并将生熟分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。5、食物应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类储放。6、凡易腐败的食物，应储藏在0℃以下冷藏，生、熟食物分开储放，防止食物间串味，调味品应以适当容器装，所有器皿及A菜品不得与地面污垢接触。原料做到先进先用。7、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，搞好个人卫生。8、在厨

2、房工作时，不得抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏，要避开食物。9、厨房清洁扫除工作应每日数次，做到岗位卫生制度，班组卫生制度。10、私人物品应专区摆放，有传染病者，停止一切厨房工作。