自在人生自学计划之健康饮食主题讲座ppt课件.ppt

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1、自在人生自學計劃之健康飲食主題講座澳洲註冊營養師　劉碧珊部份資料參考自：衛生署健康飲食在校園網站2006-11-20你最喜歡哪一個課題呀?有沒有自己實踐?有沒有與家人及朋友分享?本科簡介修讀時間為14週(5積分)目標1.指出健康飲食重點2.認清不同成長階段營養所需3.糾正常見飲食謬誤4.指出常見都市慢性疾病5.理解飲食健康與控制體重的重要性6.實踐健康飲食方法7.與家人分享健康飲食之道健康飲食重點健康飲食金字塔吃最少吃適量吃多些吃最多孩子們每天需要吃多少東西？不同成長階段營養所需兒童的健康飲食金字塔（一）量的要求2006-11-

2、20午餐份量…午餐須為學童提供每天所需的營養素三分之一Videoclip健康飯盒秘訣五穀類、蔬菜和肉類的佔飯盒容量的比例應是　：　：32138一份=4片煮熟1/2碗煮熟1/3碗1隻1碗未煮熟／1/2碗煮熟約1/5碗約1/4碗麵約1/3碗約1/2片麵包約1個雞蛋大小肉類、豆類、蛋類蔬菜類五穀類41一份=1個中型(拳頭般大小)1/2條1手滿(約10粒)1杯(150毫升)1/2盒無加糖的菓乾水果1茶匙植物油1湯匙沙律醬脂肪和油類42（二）質的要求2006-11-20３低１高？！究竟是什麼東東？Videoclip2006-11-20食物的營

3、養質素三低一高：低脂、低糖、低鹽和高纖維午餐食物之分類：鼓勵多供應的食品限制供應的食品強烈不鼓勵供應的食品天然新鮮的食品「三低一高」的食品，即低油、低糖、低鹽、高纖鼓勵多供應的食品46鼓勵多供應的食品全麥或高纖維五穀類低脂奶品類食物或其他鈣質豐富的食物限制供應的食品曾加工或添加了油鹽糖的食物高鹽分/脂肪的醬汁及芡汁每星期≤2天供應限制供應的食品添加了脂肪或油分的五穀類如：炒飯、炒麵、炒粉、多醬汁的焗飯*備註:建議減少加入高鹽分或高脂肪醬汁或芡汁，並把醬汁或芡汁分開供應限制供應的食品脂肪比例較高的肉類及連皮的禽肉如：雞翼、排骨、雞髀、

4、牛腩、用肥肉弄的肉餅全脂奶類食品如：全脂奶、全脂芝士、全脂乳酪限制供應的食品加工或醃製的肉類、蛋類及蔬菜類食品如：腸仔、火腿、叉燒、雪菜強烈不鼓勵供應的食品非常高油份、鹽份、糖份的食物添加了動物脂肪、植物性飽和脂肪以及氫化脂肪的食物SayNO!強烈不鼓勵供應的食品油炸食物炸魚柳炸薯條炸雞髀炸豆腐強烈不鼓勵供應的食品添加了動物脂肪、植物性飽和脂肪以及氫化脂肪的食物如：豬油、雞油、牛油、椰子油、棕櫚油、植物牛油強烈不鼓勵供應的食品每個食用分量含有超過10克或2茶匙添加糖分的甜品或飲品強烈不鼓勵供應的食品鹽分極高的食品如：臘腸、鹹魚、鹹蛋

5、等如何選擇健康小食？「宜多選擇」的小食(SnackstoChooseMore)「限量選擇」的小食(SnackstoChooseinModeration)「少選為佳」的小食(SnackstoChooseLess)88「宜多選擇」的小食選擇原則：含有一種或以上的營養素（如：膳食纖維、蛋白質、鈣質）及合乎「三低一高」原則低脂低糖低鹽高纖低脂肪、低鹽／糖的麵包和五穀類「宜多選擇」的小食新鮮蔬果及沒有加添糖果乾「宜多選擇」的小食「宜多選擇」的小食低脂奶品類低脂乳酪低脂牛奶「限量選擇」的小食含有一種或以上的營養素（例如鈣和膳食纖維）同時亦含有脂

6、肪和人工添加的糖或鹽分「限量選擇」的小食添加脂肪、糖/鹽的麵包和五穀類加工和醃製蔬菜「限量選擇」的小食加糖水果全脂奶品類「限量選擇」的小食含脂肪、加工或醃製的肉類及其替代品加糖但有營養價值的飲品「少選為佳」的小食食品或飲料含有較低的營養價值或含高脂肪、糖、鹽分常食用這類小食可增加患上以下疾病的機會：肥胖心臟病糖尿病高血壓「少選為佳」的小食高脂肪、糖、鹽分的小食飲品方面汽水、含糖紙包飲品、濃縮果味飲品、濃茶、咖啡少選為佳加糖果汁甜豆奶、全脂奶、朱古力奶限量選擇清水純果汁低脂奶宜多選擇99營養標籤知多少？資料來源：食物環境衞生署2006

7、-11-20食物標籤有什麼用？食物標籤能協助消費者：更了解食物的營養價值比較同類食物選擇較健康或適合控制病情的食品食物標籤能鼓勵食物製造商：改善產品的營養成分食物標籤可提供什麼資料？食物標籤營養標籤營養聲稱功能聲稱保健聲稱聲稱標籤營養素含量聲稱營養素含量比較聲稱營養標籤的種類103營養標籤的種類104如何使用營養標籤？步驟一：找出一份食物有多少烏冬麵每份烏冬含有多少克？4份200克一包烏冬含有多少份？如何使用營養標籤？步驟二：找出食物的卡路里一包烏冬含有多少卡路里？320千卡1280千卡一份烏冬含有多少卡路里？106如何使用營養標籤

8、？步驟三：找出食物的營養價值營養成分表以什麼來做單位？怎樣比較食物的營養價值？「每份」(PerServing)用來給消費者了解自己所進食的營養攝取量「每100克」(Per100g)以100克作單位，用來給消費者比較不同食物的營養價值1