膳食营养素参考摄入量的应用ppt课件.ppt

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1、第六章膳食营养指导与疾病预防第二节膳食营养素参考摄入量的应用《膳食营养素参考摄入量》是为了帮助人们安全的摄入各种营养素。从20世纪早期，营养学家就开始根据相关知识，建议某些营养素的参考摄入量。预防营养缺乏病预防营养过剩DRIs从20世纪40年代到80年代，许多国家都根据各自的具体情况和需要制订了各自的推荐的膳食营养素供给量(RDAs)。RDAs作为一种膳食质量标准，曾对指导发展食物生产，保障居民的身体健康起到了不可低估的作用。但是，RDAs已经不能很好地适应今日的需要。由膳食营养素参考摄入量（DRI）代替推荐的膳食营养素供给量（RDA）的理由？1、膳食中与某

2、些营养素有关的慢性病的发病率越来越高，应有所表明。RDA仅考虑预防营养缺乏病，不能适应预防慢性病的需要，没有提出营养素摄入量的上限。2、DRI中设有营养素的上限。（如UL）以预防某些营养素毒副作用的危险性。3、食物中有些新成分在以前的RDA中没有被纳入，在DRI有标注。如，非营养素4、DRI可不将营养素同时发表，而将几个相互有关的营养素分批发表。更及时膳食营养素参考摄入量（DRIs）的应用包括评价膳食和计划膳食。一、DRIs的概述膳食营养素供给量低于EAR个体在人群中的比例就等于人群摄入不足个体的比例。长期摄入RNI水平，可以满足身体对营养素的需要，并有适当

3、贮备。样本不够得不到EAR时，AI可代替RNI.如果日常摄入量超过了UL就有可能对某些个体造成危害。EARRNIULEAR、RNI、UL之间关系（一）应用DRIs评价个体摄入量1、用平均需要量（EAR）评价个体摄入量（1）摄入量UL有摄入过量的危险（二）应用DRIs评价群体摄入量人群中个体的营养素摄取不足的比例是难以获得的，只能

4、通过适当的方法估测。1、用EAR评价群体膳食营养素摄入量摄入量UL有健康风险4、不宜用平均摄入量来评估人群摄入水平摄入不足的概率决定于日常摄入量的分布形态和变异程度，而不决定于平均摄入量。人数摄入量人

5、数摄入量平均摄入量平均摄入量AB图A与B，哪一种情形下，摄入不足的概率高？答案：A与平均需要量有关平均需要量（或推荐摄入量）平均需要量（或推荐摄入量）5、不宜用RNI来评估人群摄入不足的比例RNI是能满足97~98%的个体需要量的摄入水平（假定人群需要量呈正态分布）。把摄入量低于RNI的个体断为摄入不足，结果高估了摄入不足的比例。6、不宜用食物频数问卷资料评价人群摄入量食物频数法是估计被调查者在指定的一段时间内吃某些食物的频率的一种方法。这些食物类型指在各种食物都比较充裕的条件下，以问卷形式进行膳食调查，以调查者个体经常性的食物摄入种类，经常在膳食与健康关系

6、的流行病学研究调查中使用。根据每日、每周、每月甚至每年所食各种食物的次数或食物的种类来评价膳食营养状况。包括一是食物名单；二是食物的频率。食物频数问卷是一种半定量的调查方法，不宜用于评价人群摄入量。7、在实际评价中要特别注意能量与其他营养素不同（1）能量的摄入量与需要量呈正相关。RNI=EAR（2）其他营养素：RNI=EAR+2SD三、用膳食营养素参考摄入量为个体计划膳食目的：使个体的营养素摄入量接近RNI（或AI）。内容：1、设定适宜的营养素摄入目标能量：RNI=EAR并根据体重调整其他营养素RNI=EAR+2SD2、制订膳食计划制订膳食计划常以食物为基础

7、的膳食指南作为依据。RNI<摄入量

8、入量偏低（高或低）应用EAR评价群体营养素摄入量示例