国联质检告诉你不合格食品的危害.doc

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1、国联质检告诉你不合格食品的危害1、大肠菌群、菌落总数大肠菌群、菌落总数是生物污染性的重要指标。多数食物中毒是由生物污染引起的，严格控制生物污染的发生，对食品安全非常重要。微生物指标（如大肠菌群、菌落总数）超标，表明企业产品存在严重的卫生质量缺陷，被致性微生物污染的概率增大。消费者食用大肠菌群、菌落总数超标的食品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状。2、金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌的产肠毒素菌株污染食品可产生肠毒素，引起食物中毒。金黄色葡萄球菌致病是由其产生的多种毒素和酶，如肠毒素、血浆凝固酶、耐热核酸酶，还有表皮剥脱毒素、毒性休克综合毒素Ⅱ等，可引起感染化

2、脓性疾病、内脏化脓性疾病、败血症、脓毒血症及毒素性疾病。金黄色葡萄球菌肠毒素十分耐热，100℃加热数小时也不能破坏，能在极短的时间内导致食物中毒。因此，金黄色葡萄球菌污染的食品若加热杀灭细菌后，该菌产生的肠毒素仍能导致食物中毒素，是引起食物中毒素的重要原因。监测食品中金黄色葡萄球菌肠毒有十分重要的意义。3、霉菌和酵母霉菌和酵母可造成食物的腐败变质，并可能使食品表面失去色、香、味。有些霉菌能够合成有毒代谢产物－霉菌毒素；酵母在新鲜的和加工的食品中繁殖，可使食品发生难闻的异味，它还可以使液体发生混浊，产生气泡，形成薄膜，改变颜色及散发不正常的气味等。4、二氧化

3、硫残留量二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。人如果食用了二氧化硫超标的食物，易出现头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会伤害肝、肾等脏器，引起急性中毒。5、亚硝酸盐亚硝酸盐有很强的毒性，中毒剂量为0.2g－0.5g，剂量过大可中毒致死。亚硝酸盐进入人体后，可使血中低铁血红蛋白失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒，出现口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫，恶心、呕吐、绞痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。6、食品添加剂苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸钠属于防腐剂，被用来抑

4、制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期。长期食用含过量防腐剂的食品会破坏人体肠道正常菌群的平衡，严重时危害人体的肝脏和肾脏，导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调。糖精钠是人工合成的甜味剂，上世纪初就开始应用于食品中。糖精钠是糖精的一种盐类，虽还允许使用，但目前对其安全性科学界还在进行反复的评价，过量食用对人体可能造成潜在的毒副作用。环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）和乙酰胺磺酸钾（安赛蜜）是人工合成的新型甜味剂，它们的甜度是蔗糖的几十倍甚至上百倍，如果摄入过量就会对人体构成危害，特别是对代谢排毒能力差的老人和儿童。7、着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红均属人工合成色素。人如

5、果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，容易在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害，长期摄入容易致癌，对处于生长发育期的儿童危害更大。如果色素等食品添加剂的合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚等有害物质的含量增加，对人体的伤害更大；酸性橙Ⅱ是工业色素，服用后会引起肝脏细胞的损害，促进肝癌的发展，有强致癌性，禁止作为食品添加剂使用。但是由于酸性橙具有色泽鲜艳，着色稳定，价廉等特点，不法商贩将其用于食品生产与加工，严重危害了消费者身体健康。8、铝的残留量食用铝超标的食物，铝会在人体内不断地累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，表现为记忆减退、

6、震颤与身体协调障碍等，甚至可能增加老年性痴呆的风险，严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。铝的排泄主要是通过肾脏，过多的铝对肾脏会造成伤害，引起肾功能失调、肾衰竭等。铝在人体内是慢慢蓄积的，其引起的毒性缓慢。不易察觉。然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应，则后果严重。同样面对铝超标的食物，儿童要比成年人更容易受到伤害。9、感官一次性竹筷表面长有霉菌、不光滑,有霉味，提示可能有霉菌，甚至是致病菌的污染，对人体健康造成相当程度的危害。另外，不光滑的筷子会对使用者造成物理损伤。10、霉菌霉菌非常容易产生毒素，其中产生

7、的某些毒素对人体是有害的，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状，有的霉菌毒素甚至还会引发癌症。由于儿童抵抗力较差，食用了被霉菌污染的餐具，可能会导致小儿霉菌性腹泻，导致营养不良和发育迟缓等，对身体造成相当大的危害。霉菌监测不合格，表明餐具生产企业的产品存在严重的质量问题。11、蒸发残渣蒸发残渣是衡量塑料制品质量好坏的最重要的指标之一，可反映出一次性餐盒在使用过程中遇醋、酒、油等液体时可能析出残渣，可能含有大量有机化学物质。残渣中化学物质一旦被人体长期摄入，易使消费者产生头晕，患上胆、肾结石等现象，对人体健康产生不良影响。尤其是对处于成长期的儿童和青少年影响更

8、大。当使用这种餐盒时，盛装的食品温度越高，醋或油的浓度越大，析出的