第5章 生产运营流程分析ppt课件.ppt

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1、第5章运营流程的绩效衡量与分析引例:汉堡快餐店的运营流程与运营战略的紧密联系管理主题企业管理者基本角色的实质是管理企业业务流程识别关键流程的绩效衡量方法，并以固定的时间间隔对其进行监控，以确保达到预期标准和目标发现问题时采取必要的纠正措施为了使管理者们更好地进行流程改进，通常使用标杆管理来比较企业与标杆企业的流程绩效，寻找差距，从而为管理者们在开创世界一流企业的进程中提供必要的信息。学习目标掌握流程管理的方法1理解服务蓝图的概念和应用4掌握运营流程的分析3了解业务流程的概念和应用5理解标杆管理和业务流程再造6熟悉运营流程的

2、绩效衡量2第一节流程的选择一、流程的选择成本Cost柔性Flexibility交货速度Speedofdelivery质量Quality标准化Standardization二、不同方式制作汉堡包的流程7浙江工商大学工商管理学院二、不同方式制作汉堡包的流程8浙江工商大学工商管理学院三、不同公司制作汉堡包的流程比较公司成本柔性速度质量传统方法高非常高非常慢非常高/变化大麦当劳低低快低/一致汉堡王中等中等中等中等/一致温迪中等高慢高/一致第二节流程绩效衡量一、流程绩效衡量的重要性管理决策的依据“如果不能衡量业务流程绩效，就不能很好

3、地管理它。”（PeterDruck）流程评价的基础流程比较的基础（与竞争对手比较）二、流程绩效衡量指标－生产率生产率衡量投入转化为产出的有效程度单要素生产率vs.多要素生产率相对绩效指标制作面包的实例：生产率假定生产100个面包需要6000克高筋面粉。该面包店的生产率是多少？生产率＝产出/投入。因此，该面包店的生产率为100/6000＝0.017（个/克）单要素生产率衡量实例（P108）企业类型单要素生产率（总产出/单要素投入）餐馆顾客数/人工时间商场销售额/平方英尺养鸡场鸡肉磅数/饲料磅数发电厂千瓦/煤的吨数造纸厂纸张吨

4、数/木材吨数三、流程绩效衡量指标－能力能力（Capacity）能力（capacity），或称生产能力，是指一个流程在一定的时间内所能实现的最大产出量（Output），即一个流程的最大产出率（outputrate）。设计能力（Designcapacity）指企业在标准工作环境下的理想产出量。最大能力（Maximumcapacity）企业最大限度地使用投入资源时所能达到的最大可能产出能力衡量实例（P109）企业类型能力快餐店每小时顾客数酿酒厂每年啤酒桶数宾馆预定中心每小时电话数汽车装配厂每小时所装配的汽车数造纸厂每年纸张吨数大

5、学每期每班学生数能力利用率能力利用率衡量企业可用能力即设计能力利用程度的指标，称为能力利用率。单一品种生产能力利用率＝实际产出/设计能力多品种生产能力利用率＝加工中心实际利用时间/加工中心总的可用时间能力利用率可能超过100％吗？四、流程绩效衡量指标—质量质量衡量流程质量的指标，通常为出错率（defectrate）制造型企业：次品率五、流程绩效衡量指标－交货速度交货速度产品的提前期（leadtime）：从下达订单到将产品交付到顾客手中所需的时间交货时间的可靠性（variability/uncertaintyindelive

6、rytime）六、流程绩效衡量指标－柔性柔性柔性（flexibility），是用来衡量企业满足不断变化的顾客需求，而对自身业务流程进行调整的有效程度的指标。敏捷制造（agilemanufacturing）柔性衡量维度流程的产品柔性流程的产量柔性流程的多产品制造柔性七、流程绩效衡量指标－流程周转率流程周转率流程周转率，是指产品或服务通过整个流程的总产出时间，即产出周期（throughputtime）与完成产品或服务的增值时间的比率增值时间（value-addedtime）—完成产品本身的生产或服务本身的交付所用的时间。流程周

7、转率＝产出周期/增值时间如果一个产品的产出周期为6周，而实际增值时间为4个小时，该产品的流程周转率是多少？流程周转率可口可乐流程周转率=（319天×8小时/天）/3小时＝851UMI论文流程周转率=（150天/篇×8小时/天）/（2小时/篇）＝851第三节流程分析一、流程分析关键术语的定义混合式流程多步流程备货型与订货型备货型流程（Make-to-Stock）产品类型：品种较少的高度标准化的产品延时细分策略快速交付订货型流程（Make-to-Order）产品类型：顾客定制的差异化产品交货速度较慢，效率较低，价格较贵备货型流

8、程的示意图（MTS）26浙江工商大学工商管理学院订单型流程的示意图（MTO）27浙江工商大学工商管理学院模块化（Modularization）利用标准化构件和组件，生产定制产品实现大规模定制的最好方式在获得大规模生产的快速和低成本的同时，尽量考虑顾客定制化要求交付标准化（可定制）的产品和服务销售可定制的