保健食品经营培训试卷.docx

《保健食品经营培训试卷.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、保健食品经营培训试卷姓名成绩一、填空题1.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行过程中存在问题的，应当立即向食品安全监督管理部门报告。2.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3年。3.食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。4.食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行健康检查，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。5.从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方

2、式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于2年。6.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。二、简答题下列用语的含义1.食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。2.保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品保健食品经营培训试卷姓名成绩一、填空

3、题1.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行过程中存在问题的，应当立即向报告。2.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为。3.食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。4.食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行检查，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。5.从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、、数量、、、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于年。6.发生食

4、品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。二、简答题1.食品安全风险评估2.保健食品系指