大风炊岗位职责.docx

《大风炊岗位职责.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、副总经理岗位职责：直接上司：总经理直接下级：大堂经理、厨师长1、贯彻执行上级下达的各项工作任务和工作指示，对经营状况负有重要责任。2、对各部门经理、领班进行考勤、考绩，对工作有权表扬和批评，奖励和处罚，有权建议任免上诉管理人员，任免领班包括以下人员。3、可根据实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属的工作。4、制定营业政策和计划，审阅批示各单位，各部门和个人呈交的报告和各项申请。5、不断修正公司的经营方针，使工作协调一致顺利进行。6、拟订每年的预算方案和营业指标，审阅各单位各部门的营业报表，进行营业分析，作

2、出经营决策。7、与后堂经理和前堂经理研究如何提高食品质量，创新花色品种，制定或修定年、月的菜单或餐牌，制定食品及饮料的成本标准以及服务标准。8、参加并主持办公会议，部门经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。9、对所属管理人员进行督导，帮助不断提高业务水平，不断开拓市场。10、拟订各项突发事件的处理预案。行政总厨岗位职责：直接上司：总经理直接下级：厨师长、库管、采购1、贯彻执行上级下达的各项工作任务和工作指示，对经营状况负有重要的责任。2、对厨房工作有权衷扬和批评，奖励和处罚，有权建议任免以上级管理人员，

3、任免以下级人员。3、可根据实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属的工作。4、制定营业政策和计划，审阅批示各单位、各部门呈交的报告和各项申请。5、不断修正公司的经营方针，使工作协调一致顺利进行。6、拟订每年的预算方案和营业指标，审阅各单位各部门的的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。7、与厨师长和前堂经理研究如何提高食品质量，创新花色品种，指定或修定年、月的菜单或餐牌，指定食品及饮料的成本标准以及服务标准。8、参加并主持办公会议，部门经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。9、对所属管理人员进行督导，

4、帮助不断提高业务水平，不断开拓市场。10、拟订厨房各项突发事件的处理预案。大堂经理岗位职责直接上司：副总经理直接下级：领班、保安、迎宾、泊车员、收银、吧员l、对上级负责，执行上级计划确保前厅营运正常与上级密集配合，能根据预算和政策进行经济管理，能交出上级需要的记录和报告，使自己主管的部门能遵守各项规章制度。2、对下级负责，对上级代表员工有责任为员工提供安全良好的工作环境，执行纪律公正严明，向员工提供职业培训机会，并亲自督导。3、对客人负责必须向客人提供优良服务考虑客人需求，出现问题要及时圆满解决。4、参加上级

5、领导组织的会议，并在班前布置任务，完成上级传下达的各项工作。5、负责领班以上人员的考勤和考绩，督导他们的工作，与后堂厨师长合作保证提供优质菜品。6、对重要客人特别关注，处理客人投诉与交流，取得反馈意见和建议。7、负责前堂人事安排，评估按制度实施奖罚：有权建议任免所属员工。8、与其他部门沟通，作好财产管理。9、对部门工作进行策划，使前台服务员、传菜员水平保持并提高，营运政策进行。10、适时汇报前厅情况及特殊情况，定期召开例会。领班岗位职责：直接上司；大堂经理直接下级：服务员、传菜员、保洁员1、认真贯彻大堂经理的

6、管理意图，积极落实好各个时期的工作任务。2、重视下属的培训工作，为企业培养新的新生力量，掌握员工的思想动态；重视员工的思想教育。3、妥善处理客人的投诉，不断提高改善服务质量，及时发现和纠正服务过程中产生的问题。4、加强对餐厅物品管理，掌握和管理物品的使用。5、及时检查餐厅设备的状况，做好安全防火工作。6、做好工作计划和工作总结。7、确保用具，餐具的质量及使用，适当给予]补充。8、带领好服务员作好餐厅食品和饮料推销工作。9、完成上级交给的各项任务。迎宾岗位职责直接上级：大堂经理1、按规定着装、仪表大方和蔼亲切，

7、反应机敏，语言表达能力强，礼貌端庄，体现迎宾员高雅风度和素质。2、负责迎宾和来客厅进餐的客人，负责接待订餐和汇总订餐。3、按客人的意愿带领客人，安排座位心中有数，客人特殊要求能与管理人员合理解决。4、尽力掌握客人的姓名、习惯和爱好，为客人提供针对性的服务，使客人有宾至如归感。5、解答客人的问题，向客人推荐喜欢的食品，除不能外讲的以外，应有问必答。6、客人到时应主动用敬语问候，离开时要热情礼貌到别。7、作为分配范围的卫生工作，完成上级交7办的任务。吧员岗位职责直接上级：财务总监（财务）大堂经理（行政）1、负责吧

8、台和酒库范围的清洁卫生，台面的布置，要求整齐、美观、清爽宜人、给客人有轻松、舒适的感觉。2、每日领取各项货物，并且保存妥当，在开市前准备好各种用具，鲜果品、酒水、烟等物品，并整理好水台和酒水展示柜。3、能熟练制作果盘，调制一般酒水，熟悉器具的使用，熟悉各类酒水和名称、价格、产地、喝法相关知识。4、把好质量关和卫生关，做好日销售统计和月终盘点，要求帐物相符。5、收市后做好清理工作，交好班。6、勤劳诚实