公司食堂管理制度.doc

《公司食堂管理制度.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、公司食堂管理制度食堂会计员工作规范1、要素要求具有中专以上文化程度或相当学历，持有会计上岗证，掌握膳食工作的各项会计业务，工作责任心强。2、工作标准严格遵守国家财经纪律，自觉抵制一切违反财经纪律的行为。负责做好饮食服务中心各项账务，资金金收支的管理、审核、结算工作，管理好账务账目，做好按经费分立账户、按时结算、公布报表、接受上级财务的监督、指导。3、操作规范（1）定期对账，每月不少于两次。每月10日向师生公布伙食账目。（2）认真审核食堂收支凭证及进货价格，检查验收情况。（3）协助食堂搞好经济管理和成本核算，监督食堂盘点工作（4）随时抽检出纳库存现金，复核各类凭证单据。（5）妥善保管账册、凭

2、单、每年将总账、明细账、出纳账凭证单据装订成册保存。（6）每月按规定时间发放职工工资、奖金及各项酬劳金（7）做好增收节支，加强经济核算工作，做好对外（社会）服务的创收核算工作（8）积极完成上级交办的其他任务。出纳员工作规范1、素质要求具有高中以上文件程度或同等学历，熟悉出纳工作业务，持有会计上岗证，工作责任心强。2、工作标准严格遵守财经纪律，按章办事；做好收支凭证单据的填写，多种原始和记账凭证的复核工作，按照财经经律进行收付。3、出纳员职责（1）现金出纳员要认真贯彻执行国家有关现金管理的法规和制度，按照《会计法》和银行制度的规定，加强现金和支票的管理，做好现金的结算工作。（2）严格执行现金

3、管理制度，出纳员根据审核无误的会计凭证，交（领）款人签字后，方可办理现金收付，现金收取必须认真审核，及时开出收据。（3）妥善保管现金，空白支票、印章和白收据，掌握好金库钥匙和密码，库存现金不得超过银行规定限额。（4）登现金日记账，字迹要清楚、数字要准确、票据随到随记，日清月结，做到现金日记账与总账相符，账款相符，主动接受主管会计的监督检查。（5）严格执行支票管理制度，登记银行存款日记账，要经常与银行对账单核对，随时掌握银行存款情况，严格控制开出空头支票，如果出现问题追究出纳员责任。（6）食堂现金支票出入库存要认真清点、记好票、卷日记账。票据要随到随记，与总账相符、日清月结。要随时清点库存，

4、做到票账相符。（7）按时给就餐者餐卡存款，监守工作岗位，优质文明服务，做好本职工作。餐卡存款的现金要认真审核，清点、整理、及明送交财务。售卡员工作规范1、素质要求具有高中以上文化程度或相当学历，熟悉膳食售卡业务，持有电脑上岗证书，工作认真、细致、责任心强。2、工作标准严格、认真地执行上下班制度，严格执行售卡规定的时间，不擅离工作岗位，做到有事先请假，不无故缺勤。工作认真，有礼貌、接待热情，服务态度好。3、操作规范（1）按照财务管理制度，建立相应的账务程序，输入输出必须有凭证。（2）受护电脑设备，做好日常保养工作，使微机处于良好状态。（3）坚持“服务每一”宗旨，对医护人员态度和蔼、微笑服务。

5、（4）工作认真细致，严防出现差错，否则，造成直接经济损失成损失，责任自负。采购员工作规范1、素质要求具有中专以上文凭程度或相当学历，懂得市场营销的相关知识，熟悉膳食采购、保管业务，具有一年以上工作经验。2、工作标准遵守国家的法律政策和财务制度，及时掌握市场供应信息，根据饮食服务部需要，本差节约原则，与领导商量后组织采购部门内的一切副食品、燃料和炊事用具，并保管好。3、操作规范（1）主动平衡内资金、及时采购、保证供应，防止出现缺货。（2）仓库进入物资要登记立账，按时盘点，做到账物相符。（3）物资入库后，应有入库日期标签，出库要执行先进先出的制度，物资出库要有领料手续。（4）要保证库有物资不变

6、质，不浪费。（5）做好仓库内清洁卫生和灭“四害”工作，定期打扫；物品堆放整齐，有规律、有秩序。（6）每天要检查冰库运转情况，发现问题要及时解决。（7）做好面粉袋、麻袋及其他包装材料的回收保管工作。（8）严禁采购三无商品。炊事员工作规范1、素质要求具有以上初中文化程度，熟悉膳食主食业务，具有一年以上实际工作，身体条件良好，持有健康证，工作责任心强。2、工作标准坚持食谱制度，做好计划用料，做到各类主食品种多，质量好、数量足、保证米饭不硬、不烂、不夹生、面食不酸、不黄、不生、馅味鲜美、食品内无杂物。3、操作规范（1）有计划地使用原料，严格防止食品变质、浪费（2）拒绝加工变质原料，大米要淘清。（3

7、）熟食品和盛饭要有盖或盖布。（4）机械设备要有专人使用、管理、严格执行操作规程，注意安全。（5）保持操作室及用品清洁整齐，指定专人负责面案、工具、机械、地面卫生的清扫和整理。笼格要定期清洗，饭盘要每天干净，汽锅用毕刷净。4、炊事员岗位职责（1）主食组人员岗位职责。①在班组长的安排下，有计划的安排好当日当餐的主食品种，加工制作和销售认真完民其他各项任务。②要认真掌握主食加工中对碱、发酵、蒸、烤、烙、煮等技术，料饭要做到洁白