食物的能量密度学习资料.pptx

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1、食品的营养评价食物营养价值食物的营养价值（nutritionalvalue）是指食物中所含的各种营养素和能量满足人体营养需要的程度。一：食物能量密度和营养质量指数评价方法1.食物中能量密度计算能量密度=100克食物提供的能量÷能量推荐摄入量标准能量密度表示“100克食物所能提供的能量所能满足人体需要的比例”能量密度高低影响生长发育肥胖计算举例100克零食提供的能量如：100克薯片提供555kcal；100克巧克力提供400kcal；100克爆米花提供459kcal；能量推荐摄入量续上表计算薯片的能量密度对11岁女孩能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量

2、标准=555/2200=0.25对60岁妇女能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准=555/1800=0.308零食的能量密度评价对11岁女孩能量密度为0.25，即提供了1/4的能量。对60岁女孩能量密度为0.308，即提供了近1/3的能量。说明薯片是高能食品，对60岁比11岁更是高能食品。零食的能量密度评价食物的能量密度对每个人是不同的，说明满足人体需要的比例不同。100克零食提供的能量如：100克薯片提供555kcal；100克巧克力提供400kcal；（对本人而言）100克爆米花提供459kcal；续上表本人而言，35岁，男性，轻体力。能量密

3、度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准=400/2400=0.17续上表对我老婆而言，25岁，女性，轻体力。能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准=400/2100=0.19同样的巧克力，对不同的人，能量满足情况不同，即能量密度不同。100克零食提供的能量如：100克薯片提供555kcal；100克巧克力提供400kcal；（对本人而言）100克爆米花提供459kcal；能量推荐摄入量续上表对17岁男孩能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准=459/2900=0.16对80岁老人能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量

4、标准=459/1900=0.24