作业果胶酶在果汁生产中的作用.doc

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1、2012---2013高二年级生物作业选修一第9期姓名班级学号小组号命制人：王泽鹏校对人：张艳杰专题4：课题1果胶酶在果汁生产中的作用普通高中课程标准实验教科书——生物选修1[人教版]一、选择题（每题3分，共60分）1、关于果胶酶的说法正确的是（）A．果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C．果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA2、下列不是果胶酶成分的是（）A．纤维素酶B.果胶分解酶C．多聚半乳糖醛酸酶D.果胶酯酶3、下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（）A．果胶酶是催化剂可改变反应速度B

2、．果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸4、下列与酶的活性有关的说法不准确的是（）A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B．酶的活性是酶催化一定化学反应的能力C．酶的活性常受温度、PH等因素的影响D．酶活性高低与反应物浓度无关5、下列表示酶活性高低的是()A．单位时间单位体积内反应的总量B．一段时间后生成物的总量C．一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量D．单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量6、下列各图中，横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶促反应速度。能分别正确反映温度

3、和pH与酶促反应速度关系的是()。甲乙丙丁A．甲和乙B．乙和乙C．丙和丁D．甲和丁7、多酶片中含有蛋白质、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是（）A．补充体内糖类物质的供应B．防止胃液的消化作用c．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢地释放8、能正确说明酶特性的是()A．酶都是蛋白质B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C．酶的活性随着温度升高而不断提高D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应9、在37℃，pH=6.8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，比用等量的FeCl3作催化剂所释放02的量及说明的问题分别是()A．

4、少酶具有专一性B．多酶具有高效性C．少酶具有高效性D．多酶需要适宜的条件10、如图所示，纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是()ABCD11、关于酶的叙述中，正确的是()A．酶只有在生物体内才能起催化作用B．酶都有消化作用C．调节新陈代谢的物质不一定是酶D．酶都是在核糖体上合成的12、下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是（）13、人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为（）Ａ.胃不能及时排空Ｂ.摄入的食物未被消化Ｃ.消化酶活性受到影响Ｄ.完全抑制了消化酶的分泌14、下列关于酶的活性叙述不正确的是()A．

5、酶的数量越多，酶的活性越高B．酶的活性可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C．是指酶催化一定化学反应的能力D．在适宜的条件下，酶的活性最高15、在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是()A．设置梯度B．等量原则C．单因子变量原则D．重复性原则16、加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（）A、脂肪酶B、蛋白酶C、淀粉酶D、氧化酶17、同一个体内的各类活细胞所含的酶（）A．种类有差异，数量相同B．种类有差异，数量不同C．种类无差异，数量相同D．种类无差异，数量不同18、人类吃食物时，淀粉要被吸收，需要什么酶的催化作用才行()

6、A．淀粉酶B．脂肪酶C．蛋白酶D．纤维素酶19、下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是()A．取一系列不同温度、其他条件相同的水、加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪种效果好C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如在45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃20．下列说法不正确的是(　　)。A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是

7、不变的B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题21．下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是(　　)。A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量22．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、