模拟试题动物检疫检验员理论三级试卷.doc

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1、座位号准考证号姓名*****装******订******线*******职业技能鉴定中心职业技能鉴定理论试卷动物检疫检验员（三级）试卷（B）考试时间：120分钟题号一二三四总分得分评卷人一、选择题（每题2分，共20分） 1、关于二氧化硫分子说法正确的是（  ）  A、由一个硫原子和两个氧原子组成        B、由硫单质和氧单质组成    C、一个硫原子和一个氧分子组成           D、由一个硫元素和两个氧元素组成 2、用HCl滴定NH3•H2O时指示剂应选用（    ） A、甲基橙        B、甲基红        C、酚酞        D、石蕊 3、在实验室常用

2、的去离子水中加入1~2滴酚酞指示剂，水应呈现哪种颜色（   ）    A、红色          B、蓝色          C、无色        D、粉红色 4、CAC是下列哪一组织机构的英文缩写  （    ） A 美国分析化学家协会              B  世界粮农组织   C 美国谷物化学家协会              D  食品法典委员会 5、一组数据0.0121×25.64×1.0651×11.015，其最终的有效数字位数为  (   )    两位          B    四位         C   五位         D   三位 6、在容量分析中

3、，由于存在副反应，造成等量点与滴定终点不相符，其结果产生误差称为（   ）    A、公差          B、系统误差       C、随机误差      D、相对误差 7、美国国家标准标准代号为（   ）    A、ANSI          B、JIS           C、DIN           D、NF 8、目前对乳粉中维生素A、E进行定量测定常用的方法是 (     )。  A、凯氏定氮法    B、高效液相色谱法    C、气相色谱法    D、双缩脲法  9、高压蒸汽灭菌的温度和时间是（     ）。 A. 100℃，30分钟    B. 121℃，30分钟 

4、   C. 121℃，2小时    D. 160℃，2小时 10、食品感官评定是主要依靠以下哪组感觉器官来鉴别食品的。(   )  A、 味觉、嗅觉、听觉、触觉      B、 味觉、视觉、触觉、嗅觉    C、 味觉、听觉、触觉、感觉  D、 味觉、触觉、感觉、视觉  二、填空题（每空1分，共20分） 1、在水、氢气、硫酸、铁四种物质中，属于单质的是（          ），属于化和物的是（           ）。属于金属单质的是（        ），属于非金属单质的是（）。 2、高效液相色谱法的特点是（）、（）、（）3、革兰氏阳性菌细胞壁主要成分是（           ）和（

5、             ），革兰氏阴性菌细胞壁主要成分是（）和（          ）。 4、根据微生物获取能源和碳源方式的不同，可将微生物的营养类型区分为（                   ）、（                    ）、（                  ）和 （                 ） 。 5、 酒精常用的杀菌的浓度是（           ），过氧化氢常用的杀菌浓度是（          ）。 6、病毒的化学组成主要是（         ）和（           ）。  三、是非题（每题2分，共20分） 1、我国执行的产品检测标准只有国

6、家标准、地方标准和企业标准。  (     ) 2、偶然误差在分析操作中是可以避免。    (     ) 3、绝大多数真菌生长的最适pH范围在9～10左右。    （    ） 4、在微生物氧化有机物的过程中，如果没有氧的参与，就称为无氧呼吸。（    ） 5、盐藏是一种食物防腐保藏技术，其原理是因为Cl-有强烈的杀菌作用。（    ） 6、放线菌是微生物中产生抗生素最多的类群。   （    ） 7、水温升高,糖溶解的量会明显增加。    （    ）8、四分法缩分就是把待分析的样品平均分成四份，取其中一份测定。（    ） 9、凯氏定氮时，样品消化加入K2SO4的目的是加快反应

7、速度。 （    ）10、多元弱酸的逐级电离常数总是K1>K2>K3。   （    ）  四、问答题（每题10分，共40分） 1、在酸碱滴定中，指示剂用量对分析结果有什么影响？ 2、提高分析准确度与可靠性的办法有几种？ 3、为什么大肠杆菌常被用于食品卫生检测的指示菌？ 4、什么是天然培养基？什么是合成培养基？