甜甜蜜蜜老婆饼的做法.doc

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1、老婆饼水油皮：面粉125克、糖13克、水64克、猪油20克。油酥：面粉100克、猪油50克。糖馅材料：白砂糖100克、熟面粉60克、黄油37克、水30克 做法：1、将面粉用锅炒熟，（5分钟左右），炒出麦香味。2、将炒熟的面粉加入白砂糖、黄油和水混合均匀备用。3、将水油皮的材料混合，揉成光滑柔软的水油皮面团；（尽量多揉一会儿，那样面比较有弹性后面比较好包）4、将油酥材料混合，用手搓匀，最后混合均匀制成油酥面团；5、将两种面团覆盖松弛30分钟；6、将两个面团分别分成12等份；7、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，

2、翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；8、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟；9、调个方向再重复步骤6。10、将备用的糖馅均分成12等分；11、取过一个松驰后的卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入糖馅，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上，最后收口。12、收口朝下，压扁，用牙签在表面扎些小洞。13、表面刷蛋黄液。14、烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右。