秘制烤肠制作流程要素.doc

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1、518创富直通车秘制烤肠制作流程要素一、配置比例：鸡胸肉8斤猪肥肉2斤洋葱2斤胡萝卜2斤玉米1.4斤淀粉7斤水适量（稀稠度和家里包饺子调的馅料差不多，具体看视频）二、配置要素：鸡胸肉、猪肥肉、绞成肉酱，洋葱和胡萝卜绞成肉丁，玉米粒去超市买那种冻品玉米粒，袋装或者散装都可以，玉米粒不用绞碎。注意：淀粉有两种，一个是地瓜淀粉、一个是玉米淀粉、我们用的是玉米淀粉。把以上工序做完，把鸡胸肉、猪肥肉、洋葱、胡萝卜、玉米、淀粉、水、加上我们的秘制配料一并放入容器搅匀。配馅工作完成。注意：不用再加盐，配料已经有盐。再就是把鸡肉、洋葱等等佐料放入容器后要朝一个方向搅

2、拌，不要来回搅拌，否则做出的肠不成型。三、制作流程：首先把煤气瓶上加上减压阀，再连接炉子，打开炉子，用手放置炉子上方，感觉到有热度即可放入调制好的肉馅，把整个凹槽放平稍微高出一点为止，然后放入竹签，（竹签建议选择30厘米）用刀子沿槽面两边轻轻划一下，看到下方已经结皮，或者皮刚刚凝固，但上方还未凝固时即可将肠翻动，让上面朝下，然后往肠上刷油，同时翻动烤肠，看到烤肠表面呈黄色即可出炉。注：制作过程中全程都是用小火，刚上来尽量都用小火，等慢慢熟练后，火候自己慢慢掌握。亲，如果按照我们的配置，这60元的配料要全部都放上，不过您前期试验，您可以根据比例都减半，

3、甚至减更多，亲有不明白的地方可以随时和我们沟通，祝您生意兴隆，财源广进~~~致：亲们霍式秘制烤肠现在全国各地区都非常火爆，亲买料后在自己做的同时也可以对外传授技术，以及对外出售配料来赚取更多的利润，我们这边现在市场上培训秘制烤肠技术的都收费在2千元左右，亲同样也可以对外传授，具体收费由亲自行决定。518创富直通车想顾客所想，急客户所急，我们为让各位亲们的利润最大化，现推出以下优惠活动一、测试包配料：一次性购满1-8袋60元/袋9-30袋56元/袋31-50袋53元/袋51袋以上49元/袋