脂肪醇酸酯简介.docx

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1、脂肪醇、酸、酯（脂）的结构一脂肪醇中文名称俗名碳原子数分子式甲醇木酒精1CH3OH乙醇酒精2CH3CH2OH正丙醇3CH3CH2CH2OH正丁醇酪醇4CH3(CH2)3OH正戊醇丁原醇5CH3(CH2)4OH正已醇6CH3(CH2)5OH正庚醇7CH3(CH2)6OH正辛醇8CH3(CH2)7OH正壬醇9CH3(CH2)8OH正癸醇十碳醇10CH3(CH2)9OH正十一烷醇11CH3(CH2)10OH正十二烷醇月桂醇12CH3(CH2)11OH正十三烷醇13CH3(CH2)12OH正十四烷醇豆蔻醇14CH3(CH2)13OH正十五烷醇15CH3(CH2)14

2、OH正十六烷醇鲸蜡醇16CH3(CH2)15OH正十七烷醇17CH3(CH2)16OH正十八烷醇硬脂醇18CH3(CH2)17OH16-甲基十七烷-1-醇异硬脂醇18(CH3)2CH-(CH2)15OH9E-十八烷-1-醇反油醇18CH3(CH2)7CH=CH(CH2)8OHcis-9-十八烷-1-醇油醇18CH3(CH2)7CH=CH(CH2)8OH12-羟基-9-十八烷-1-醇蓖麻油醇18CH3(CH2)5CH(OH)CH2CH=CH(CH2)8OH十九烷醇19CH3(CH2)18OH二十烷醇花生醇20C20H42O二十一烷醇21C21H44O二十二烷醇

3、山嵛醇22C22H46O顺-13-二十二烷-1-醇瓢儿菜醇22CH3(CH2)7CH=CH(CH2)12OH二十三烷醇23C23H48O二十四烷醇24C24H50O二十五烷醇25C25H52O二十六烷醇蜡醇26C26H54O二十七烷醇27C27H56O二十八烷醇蒙旦醇28C28H58O二十九烷醇29C29H60O三十烷醇蜂花醇30C30H62O三十一烷醇31C31H64O三十二烷醇虫蜡醇32C32H66O三十四烷醇34C34H68O多元醇β碳原子（和羟基相连的第二个碳原子）上无氢的醇类主要指新戊基多元醇类：如新戊二醇、三羟甲基丙烷、三羟甲基乙烷、季戊四醇等。

4、二脂肪酸中文名称俗名碳原子数分子式甲酸蚁酸1HCOOH乙酸醋酸2CH3COOH丙酸3CH3CH2COOH正丁酸酪酸4CH3CH2CH2COOH正戊酸缬草酸5CH3(CH2)3COOH正己酸羊油酸6CH3(CH2)4COOH正庚酸葡萄花酸7CH3(CH2)5COOH正辛酸羊脂酸8CH3(CH2)6COOH正壬酸风吕草酸9CH3(CH2)7COOH正癸酸羊蜡酸10CH3(CH2)8COOH十一烷酸十一酸11CH3(CH2)9COOH十二烷酸月桂酸12CH3(CH2)10COOH十三烷酸十三酸13CH3(CH2)11COOH十四烷酸肉豆蔻酸14CH3(CH2)12

5、COOH十五烷酸十五酸15CH3(CH2)13COOH十六烷酸棕榈酸16CH3(CH2)14COOH十七烷酸17CH3(CH2)15COOH十八烷酸硬脂酸18CH3(CH2)16COOH（Z)-9-十八(碳)烯酸油酸18CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH顺，顺-9，12-十八（碳）二烯酸亚油酸18CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH十九烷酸19CH3(CH2)17COOH二十烷酸花生酸20CH3(CH2)18COOH二十一烷酸21CH3(CH2)19COOH二十二烷酸山俞酸22CH3(CH2)20COOH二十三烷酸2

6、3CH3(CH2)21COOH二十四烷酸木质素酸24CH3(CH2)22COOH二十五烷酸25CH3(CH2)23COOH二十六烷酸类花生酸26CH3(CH2)24COOH二十七烷酸27CH3(CH2)25COOH二十八烷酸28CH3(CH2)26COOH二十九烷酸29CH3(CH2)27COOH三十烷酸蜂花酸30CH3(CH2)28COOH三十一烷酸31CH3(CH2)29COOH三十二烷酸紫胶蜡酸32CH3(CH2)30COOH三十三烷酸33CH3(CH2)31COOH不同的碳链的分子结构图饱和烃“顺式”不饱和烃“反式”不饱和烃饱和的碳原子（每个碳原子与

7、2个氢原子结合）以单键连接。不饱和的碳原子（每个碳原子与1个氢原子结合）以双键连接，“顺式”结构。不饱和的碳原子（每个碳原子与1个氢原子结合）以双键连接，“反式”结构。三脂肪酸酯脂肪酸酯，俗称合成酯，用脂肪酸和醇在一定的温度、压力和催化剂存在下反应而成：其中R1为C10~C36的单羧酸、或二羧酸或多聚酸，R为一元醇、二元醇或多元醇（如三羟甲基丙烷、季戊四醇等）。自然界中，动植物体内的天然脂肪是甘油和各类脂肪酸形成的酯类，习惯叫作脂肪酸脂。脂肪酸-脂肪酸含量油 脂 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪 多不饱和脂肪酸大豆油 14    25     61花生油 14   

8、 50     36玉米油 15    24　 61