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1、酒吧主管工作计划书三篇 新兴的休闲娱乐行业,随着人们生活水平的不断提高,刺激人们消费观念的逐步改变,酒吧娱乐行业的悄然兴起。本站精心为大家整理了，希望对你有帮助。酒吧主管工作计划书1一、行业市场调查状况 诠释公司经营理念文化,推广集团文化，演绎现代生活,展现休闲高雅品位确寻找市场定位，为顾客提供优质的服务,给顾客温馨、轻松的感受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的娱乐环境。 二,确认娱乐市场定位趋势 新兴的休闲娱乐行业,随着人们生活水平的不断提高,刺激人们消费观念的逐步改变,酒吧娱乐行业的悄然兴起，推动经济活跃发展，那么主要体现以
2、下方面： 价格策略，促销策略，创新战略，品牌策略 三、分店投入资金预算计划 (附注:以集团各分公司筹备计划为准) 四、制定店面设计装修与营运计划 1.酒吧的选址,厅面大门设计,厅面空间布置设计,吧台设计与吧台的布置. 应从以下多方面先决条件考虑:地区经济状况,竞争对象,规模与外观设计,能源供应情况,流动人员分析,交通状况等. 2.酒吧娱乐项目的设置,娱乐项目是酒吧经营的核心与依托所在;娱乐节目有助于提高酒吧经济效益.娱乐项目具备多元化,重点突出特色所在,满足顾客合理需求. 3.音乐的选择,酒吧以音乐为核心,其是酒吧必不
3、可少的组成部分,以次营造氛围,如;爵士音乐,轻音乐,摇滚乐. 4.酒单的设计项目,酒水牌设计是相对复杂环节应考虑以下因素:目标客人需求力与消费能力,原料供应情况,调酒师技术水平与酒吧设施情况,季节性品种选搭,价格定位原则,成本与价格的综合考虑因素,销售记录与酒单的设计款式等. 五、制订酒吧组织结构与岗位人员招聘及培训计划 1.酒吧机构组建,员工招聘与录用:按公司人事体系要求制订本酒吧各岗位人员配备情况,开始进行人员招聘工作, 2.员工培训:培训是酒吧管理一基本功能,使其经营化,规范化,管理人员必须对酒吧自身组织机构,设备设施,
4、资金成本,技术方法,人际关系等各因素加以协调构一个有团队服务的整体.并传达各项规章制度条例,制定各岗位工作流程与操作标准.制定相关计划,,安排岗位培训内容,做入职前期全面培训,培训期完毕考核合格上岗. 3.员工考核:考核内容,包括工作知识,工作态度,观察能力与分析问题能力,协调能力工作效率,工作品质等.考核方法主要包括自我鉴定,排名次顺序法等. 六.厅面设施设备用具筹备采购/酒水采购 1.订酒水计划主要以下几点:确定酒水采购品种,首先酒单确定了采购种类,酒水采购品种一般主要有;白兰地,威士忌,金酒,朗姆酒,伏特加,开胃酒,啤酒,
5、葡萄酒,软饮料,咖啡,茶 类等.其次是制定采购数量计划,确定一个适中的采购数量,必须明确各方面因素的影响,如季节影响,仓库储存能力,品种储存保质期等因素. 2.建立酒水采购质量标准体系:采购质量形式与内容,采购质量标准控制,经销商的选择; 3.酒水采购程序计划:程序的指定与酒吧规模组织结构因素有密切联系,酒吧台根据经营需要向仓库申领原料,库存数量很低需要向上级请示申购; 七、筹备开业前期销售策划 1.确定酒吧的市场定位,建立目标顾客,设计酒吧特色产品,了解顾客需求包括，设施设备，气氛环境，饮品食品，服务项目，营业时间，和收费
6、等; 2.树立酒吧自身形象，扩大酒吧知名度与吸引力，前提是让客了解经营理念，服务思想，品牌特色，必须通过一顶手段向顾客展示自己产品，吸引顾客，从而使客人观念上认可酒吧，信赖酒吧。 酒吧主管工作计划书2现今阶段，酒吧业竞争日益激烈，消费者也变的愈来愈成熟，这就对我们的酒吧业经营提出了更高的要求，所以在经营管理方面，以应有一系列的应对措施，服务方面(无形产品)更要无微不至，以吸引消费者提高经营效益。 1.实抓成本在不影响酒吧运作的情况下，为场所增收“隐形收入”，控制好可控成本。如：采购成本。(采取不同时期估价)。水电，还有有必要的成
7、本(细化分析进行有效节能)。人力成本，按淡旺季进行编制。 “管理”，表面上与盈利无关，但从本质上说，好的管理是创收的基础和前提，没有好的管理就没有效益。“没有不合格的员工，只有不合格的管理者”，便是这个道理。 2.“以人为本，服务为本”，找到创收盈利之源/ 人，是最基本最活跃的因素。“人本因素”，是创收的保证。而好的服务更是至关重要。有人把一个场子的硬件设施比做一个场子的30%，而把软件设施(人的服务)比做70%。这就说明此重要性。让员工的心留在店里面，留在岗位上，把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。 3.通营销渠道，
8、狠抓营业利润，根据现场情况防飞单。 开业后，正常运作的初步工作计划。 根据各级人员职责和工作守则，采取层次管理，制度管理，科学管理相结合的全面服务质量管理，具体计划如下： 一.物质资源的管理 1.由专人按已制定的
