2020高中生物专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提取教案新人教版选修1.docx

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1、课题1　植物芳香油的提取[学习目标]　1.知道植物芳香油的来源与提取方法。2.了解提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程。知识点一　植物芳香油的来源和提取方法　　　　　　　　　　　　　　　　　知识梳理1.植物芳香油的来源(1)天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的真菌。①动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等；②植物香料可以从大约50多个科的植物中提取，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。(2)特点：具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂。(3)组成：主要包括萜类化合物及其衍生物。2．植物芳香油的提取方法植物芳香油的提

2、取方法有蒸馏、压榨和萃取等。(1)水蒸气蒸馏法①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。分类原料位置水中蒸馏原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料水上蒸馏蒸馏容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜水气蒸馏蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，筛板上放原料③步骤：水蒸气蒸馏→分离油层→除水过滤。④适用：适用于玫瑰油、薄荷油等挥发性较强

3、的芳香油。⑤缺点：水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题。(2)萃取法①概念：萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。②原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。③方法：芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。④步骤：粉碎、干燥→萃取、过滤→浓缩。⑤适用范围：适用范围广，要求原料颗粒尽可能小，能充分浸泡在有机溶剂中，如茉莉油的提取等。⑥缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。(3)压榨法：主要为冷压榨。①原

4、理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。②步骤：石灰水浸泡漂洗→压榨过滤、静置→再次过滤。③适用范围：适用于柑橘和柠檬等易焦糊、有效成分易水解的原料。④优点：常温下不发生化学反应，芳香油的质量提高。　1.为什么易挥发、难溶于水、化学性质稳定的植物芳香油适合用蒸馏法提取？提示：易挥发的物质能够与水蒸气一同蒸馏出来；难溶于水的物质易与水分离；化学性质稳定的物质不会在蒸馏时被破坏。2．原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油都可以用压榨法提取吗？提示：不可以。原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油可以考虑压榨法，但是需要原料中植物芳

5、香油的含量较大，否则不易压榨出来。3．煎煮中药和腌制糖醋蒜都属于植物有效成分的提取方法吗？提示：前者是通过加热使中药中的有效成分溶解在水中，属于植物有效成分的提取；后者是通过破坏细胞膜的选择透过性使糖醋进入蒜细胞中，不属于植物有效成分的提取方法。典题分析题型一　正确选择植物芳香油的提取方法[例1]　在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是(　　)A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，然后把水蒸发掉，剩余部分即芳香油B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出原料中的芳香油C．萃

6、取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油解题分析　蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，然后经过油水分层，得到芳香油，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A错误，D正确；压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取，B正确；萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂后就可获得芳香油，适用范围比较广，C正确。答案　A[例2]　柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏

7、法，其原因不包括(　　)A．水中蒸馏会导致原料焦糊B．柑橘、柠檬芳香油易溶于有机溶剂C．会使芳香油的有效成分水解D．柑橘皮、柠檬皮中的芳香油含量高解题分析　柑橘、柠檬等采用水中蒸馏的方法提取芳香油会导致原料焦糊，且会使芳香油的有效成分水解，因此不宜采用水蒸气蒸馏法，A、C不符合题意；柑橘皮、柠檬皮中的芳香油含量高，因此可以利用压榨法分离，D不符合题意；柑橘、柠檬芳香油均易溶于有机溶剂，但不是采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法的原因，B符合题意。答案　B题后归纳植物芳香油提取方法的选择原则植物芳香油提取方法的选择主要根据植物原料的

8、性质确定：(1)挥发性强、热稳定性高的芳香油可以用水蒸气蒸馏法提取。(2)植物芳香油含量高的材料一般采用压榨法提取。(3)易溶于有机溶剂的植物芳香油可以采用萃取法提取。知识点二　提取植物芳香油的实验设计　知识梳理1.玫瑰精油的提取(1)玫瑰精油①性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂