面条机操作指南.doc

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1、面条机操作指南简介面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备。可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机等几类。穗华牌豪压切面条机，是生产面条的专业设备，也可用来压饺子皮。该机设计先进，首创多齿传动使压辊之间的可调范围更大，不仅能生产更多的面食品种，还能有效降低噪音。该机能反复揉面、压面，充分发挥了面粉面筋的内在力量，大大提高了面条的性能强度，从而达到耐煮、耐断的良好效果。工作原理面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同

2、规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。（全自动挂面机），是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产高效、省时省力、操作简便等优点，生产的面条韧性好、口感好。中型面条机的特点为：该轧辊表面经过磨床精磨，光滑美观，轧出的面带均匀光洁，保证了良好的挂面质量本机设计合理，采用排列式，减速机和链轮传动，噪音小，结构紧凑，人性化设计，工作省力。且便于操作，安全卫生，宜于眼观。传动平稳，传动动力准确高效，还有噪声音小、无震动、性能优越等特点，可配套小型烘干设备，是大中型挂面生产企业的理想产品。主要部位采用了45#锻钢齿轮，轧辊采用了4

3、5#无缝钢管，经过热处理，增加了轧辊的硬度，压出来的面条更光，更有劲。二、性能特点1、采用齿轮传动，运转平稳、安全可靠。2、采用自动挑条系统，效率高、质量好。3、自动输送、自动断面、自动上杆，一次成型,节省劳动力4、多组轧实，轧辊拉丝，喂料均匀，面板整齐5、减速机，链轮链条传动，噪音低，使用寿命长。6、操作安全，卫生清洁。3操作特点1.机器应安装在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。2.使用前应检查电源电压是否与本机使用相符；有接地符号的线芯是否可靠接地；转向是否符合要求；按图示位置安装好顺面簸箕和接面簸箕。（为便于包装运输，顺面簸箕未安装在机器上）3.拌面

4、：带有拌粉机构的产品，把倒顺开关置于“倒”时，拌粉斗内的搅拌器开始运转，拌粉均匀后打开放料器开关面粉可自动排除。（建议拌面时将面条刀卸下，以延长面条刀的使用寿命）。4.面片加工：把开关置于“顺”的位置进行面片机工，拌好的面粉团经轧辊揉压时应由厚至薄调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2~3倍。经多次揉压后的面片可提高劲道及口感，建议用户充分利用该机的揉压功能。切条前的面片应在3~5mm厚，用卷面棒卷好后备用。5.切条：1）。安装面条刀：左右栅板设有两条刀槽，将面条刀放入槽内，面条刀上的齿轮与大齿轮咬合后，旋紧蝶形螺母用固定支架将面条刀固定好。2）。切刀：将备用面片端头用手

5、放入转动中的两辊间隙，经再次轧制后进入面条刀，切出面条，落入接面簸箕。操作者应及时将切出的面条领出、断开，放入晾晒架。操作流程1．使用前应先检查机器，清除机内污物，在压面辊及切面刀端加适量食用油，齿轮及轴承应定期加润滑油。2．切面机构由一对滚式切面刀组成，随机提供的切面刀的切面宽度为1.5mm，用户可按需要选购其它规格的切面刀，穗华公司可提供的1、1.5、2.5、3、4、5、6mm七种规格。3．压面操作：拆下对滚式切面刀。开机，把和好的面团放至送料板引入压面辊之间，由厚至薄，反复压制。由于我公司生产的压面机采用多组齿轮带动，压面厚度为10mm。所以用户可以按自己要求调节

6、厚度。4．切面的操作：按面条所需厚度调节压面辊间隙，装上滚式切面装置，开机，把面坯引入切面装置，即可切成面条。使用注意事项①空转时间不能超过3分钟，以免损坏压面辊及切面刀。②不得用喷水管清洗，不得将手伸进压辊里面。