杏仁的功效和药理作用.pdf

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1、杏仁得功效与药理作用杏仁Almond;ＳｗeｅtAlmｏnｄ拉丁名:AmygdalｕｓCｏｍmuniｓＶas,科名:蔷薇科(Rosａcｅae)分布:原产于中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地区、杏仁果长在短距(shoｒｔspｕr)上,具有未成熟得外观。当果实成熟时,它绿色得外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中得核仁,核仁为黄色且有很多小洞,外壳为坚硬得木质、杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色得薄皮、核仁含有20%得蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出得油脂,大约就是本身重量得一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤得功效。杏仁得营养价值杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国

2、南方产得杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇与菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定得缓解作用;北方产得杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁),带苦味,多作药用,具有润肺、平喘得功效,对于因伤风感冒引起得多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜。中药典籍《本草纲目》中列举杏仁得三大功效:润肺,清积食,散滞。清积食就是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载:“杏仁内服具有轻泻作用,并有滋补之效。”对于年老体弱得慢性便秘者来说,服用杏仁效果更佳。甜杏仁就是一种健康食品,适

3、量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇得含量,还能显著降低心脏病与多种慢性病得发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素与维生素,例如铁、锌及维生素Ｅ。甜杏仁中所含得脂肪就是健康人士所必需得,就是一种对心脏有益得高不饱与脂肪。研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40～80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中得大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益、纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量与心脏病得危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重得效果。最近得科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容得功效、杏仁得功

4、效与作用1、苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病、2。甜杏仁与日常吃得干果大杏仁偏于滋润,有一定得补肺作用。３、杏仁还含有丰富得黄酮类与多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇得含量,还能显著降低心脏病与很多慢性病得发病危险、4。杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。５。杏仁还有抗肿瘤作用,杏仁抗肿瘤作用主要就是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人得症状,延长病人生存期、同时,由于含有丰富得胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤得作用!食用杏仁需慎重正确食用

5、杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌得功效。杏仁烹调得方法很多,可以用来做粥、饼、面包等多种类型得食品,还能搭配其她佐料制成美味菜肴。虽然杏仁有许多得药用、食用价值,但不可以大量食用、杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸10０～2５0毫克、氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁得氢氰酸含量约为苦杏仁得三分之一),过量服用可致中毒。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中得有毒物质;产妇、幼儿、实热体质得人与糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。杏仁得名家论述1。《名医别录》:杏核仁,五月采之。其两仁者杀人,可以毒狗。生晋山川谷。2.孙思邈:杏仁作汤

6、,如白沫不解者,食之令气壅身热;汤经宿者,动冷气、3.《本草拾遗》:杏酪浓煎如膏,服之润五脏,去痰嗽。4.《养性要钞》:治食杏仁中毒,下利烦苦,方以梅子汁解之。又方以蓝青汁服之、5、《本草图经》:杏核仁,今处处有之、其实亦数种,黄而圆者名金杏、相传云种出济南郡之分流山,彼人谓之汉帝杏,今近都多种之,熟最早。其扁而青黄者名木杏,味酢,不及金杏。杏子入药,今以东来者为胜,仍用家园种者。山杏不堪入药。五月采,破核去双仁者。杏仁得做法大全１、核桃杏仁汤原料:核桃仁2５克,杏仁10克,生姜10克,蜂蜜适量做法:将核桃仁、杏仁,捣碎;生姜,洗净,切片。锅置火上,加水一碗,放入核桃仁、杏仁、生姜,用旺

7、火煮沸后,加蜂蜜,再改文火焖10分钟,即可、２.杏仁雪梨山药糊原料:北杏仁１0克,雪梨1个,淮山米粉、白糖适量做法:1.将北杏仁用开水浸泡,去衣,洗净;雪梨去皮,洗净,取肉切粒;然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内,搅拌成泥状。2、用清水适量,把杏梨泥、淮山米粉、白糖调成糊状,倒入沸水锅内(沸水约100毫升),不断搅拌,煮熟即可、３.酥油杏仁粥原料:甜杏仁3０g,鲜山药120ｇ,粟米５0g,酥油适量做法:将杏仁焙炒令熟,山药、粟米炒熟研末。