职业经理人走进餐饮业.pdf

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1、职业经理人走进餐饮业南方都市报2003-09-2310:51:37中国烹饪协会和全国高等教育自学考试指导委员会共同实施的中国餐饮业职业经理人资格证书考试，目前正在全国铺开。早在年初，中国烹饪协会与自学考试指导委员会的互动合作就曾入选“２００２年中国餐饮业十件大事”；如今，在非典过后餐饮业重振旗鼓的大好形势下，餐饮业职业经理人资格证书考试又一次吸引了广大市民和业内人士的注意。２００２年，全社会餐饮业营业额突破５０００亿元大关。全行业年度增加额达７００亿元，增幅高于国内生产总值二倍多，实现了历史性跨越，社会贡献不断增

2、加，行业地位明显提高。伴随着餐饮业的日益火爆，餐饮业经营管理者水平滞后、素质不高的矛盾却日益凸现出来，普通市民针对餐饮业服务收费、食品卫生、食品质量、就餐环境等方面的投诉越来越多。前不久，长沙市一大型饭店副总经理甚至自报家丑，指出酒过三巡卖残酒、饮料瓶中多残留、收款台故意算错账是经营管理者经常授意属下玩弄的伎俩。在这个大背景下，尽快实现餐饮业经理人的职业准入就显得非常重要。餐饮业职业经理人资格证书考试将提高管理水平，促进餐饮经济的快速发展，同时大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨。本报记者蒯威数字解析每年开

3、考两次共设８大课程０限制热爱餐饮业工作的所有人员均可以报名参加中级职业经理人资格证书考试。２次考试餐饮业职业经理人资格证书考试自２００４年５月起开考，每年开考两次，分别为５月份的第三个周六、周日和１１月份的第三个周六、周日（详见表格）。８大课程考试共设有８大课程：餐饮管理与实务、餐饮市场营销、餐饮企业人力资源管理、餐饮企业信息管理、食品卫生与安全、现代厨房管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业战略管理。２种级别取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产管理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书者，将获得中国餐饮业中级

4、职业经理人资格证书。申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书的难度则要大很多：取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书；取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书；具有五年以上工作经历。1/4１２００元通吃职业经理人资格证书课程的报名考试费是１００元。资格证书课程考试收费标准为１００元／科次。需要资格证书的考生，在取得相应的课程学分后，在省级报名点的组织下统一办理，中级证书审核及管理费２００元／人，高级证书审核及管理费为３００元／人。这样算来，倘若考生能够一次性通过

5、所有考试，那么最终拿到高级证书时的所有费用为１２００元。２种报名咨询方式广东考生可以与省烹饪协会（电话：８３５９３７７７转１４０８１４０９）、广东省自学考试委员会联系，了解相关情况。蒯威考试时间安排┌─────────┬───┬─────────────┬────────┐│时间│││课程名称│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│五月份（第三周）│星期六│上午９：００—１１：３０│餐饮管理与实务│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤

6、│││下午１４：００—１６：３０│餐饮市场营销│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤││星期日│上午９：００—１１：３０│餐饮企业人力资源│││││管理│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│││下午１４：００—１６：３０│餐饮企业信息管理│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│十一月份（第三周）│星期六│上午９：００—１１：３０│食品卫生与安全│├─────────┼───┼─────────

7、────┼────────┤│││下午１４：００—１６：３０│现代厨房管理│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤││星期日│上午９：００—１１：３０│餐饮企业财务管理│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│││下午１４：００—１６：３０│餐饮企业战略管理│└─────────┴───┴─────────────┴────────┘□业界扫描企管培训出现“经纪人”企业管理培训是国内培训市场上的一块大“奶酪”，据不完全统计，仅上海地区的市

8、场份额就高达１６．５亿元。企管培训市场的潜力巨大，但竞争也相当激烈，据调查，目前广州开设此类培训的机构多达上百家。就在众多培训机构为价格战、品牌战而大伤脑筋之时，国内首家专业培训经纪机构——ＨＲ８００伯特咨询公司不久前在上海诞生，在短短的３个月里，该公司以全新的培训服务理念和独特的服务方式，成为备受关注的“黑马”。不提供服务只提供方案在国外，培训经纪服务的运作已相当成熟，