粮油食品检验培训课件

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1、德州直属库辖区粮油仓储培训粮油食品检验王旭峰德州职业技术学院2011年6月第一部分粮油食品样品一、样品的重要意义与分类1、正确取样的意义：采样的正确与否，是检验工作成败的关键。样品：从一批受检粮油中，按规定扦取一定数量具有代表性的部分，称为粮油样品。扦样：从一批受检粮油及其加工品、半成品和副产品中，按照规定的采取少量具有代表性的样品，供分析、检验用，称为取样。具体要求：1.采样时，必须注意样品的代表性和均匀性，以确保所采样样品能代表整个供试材料的平均组成。2.采样时，要认真填写采样记录，写明样品的收获年份、仓号、采样条件、方法、数量、包装情况等。同时注意

2、其运输及保管条件，防止丢失、混淆、污染或变质，并填写检验目的、项目及采样人。第一部分粮油食品样品一、样品的重要意义与分类2、样品的分类按照扦样、分样和检验过程分类：原始样品：从一批受检的粮油食品中最初采取的样品，称为原始样品或总样品。原始样品的数量，是根据一批粮油食品的数量和质量检验的要求而定的。粮食油料的原始样品一般不少于2kg，油脂的样品不少于1kg，零星收付的可酌情减少。平均样品：原始样品按照规定充分混合，均匀地分出一部分，作为该批的待检样品，称为平均样品，或称缩分样品。平均样品一般不少于1kg。试验样品：平均样品经过连续混合分样，根据需要，从中分

3、取一部分供分析、检验用的样品，称为试验样品，或称供试样品，简称试样。试样数量根据具体检验项目和方法而定。第一部分粮油食品样品一、样品的重要意义与分类2、样品的分类按照用途分类：复检样品：将原始样品充分混合均匀分成两份，一份供检验用，另一份按规定保留，以备复检之用的样品称为保留样品，又称为复检样品。供检样品：指扦来供做检验的样品，又称为送检样品。标准样品：由省级主管部门授权制备或复制的成品粮油标准样品称为标准样品。标本样品：将名贵品种、优良品种制成标本陈列于实验室内以作研究或供参观的样品称为标本样品，又又称为陈列样品。第一部分粮油食品样品二、粮食油料的扦样

4、1、扦样器具粮食油料扦样工具分扦样器、取样铲和扦样容器等扦样工具：包装扦样器：是用一根具有凹槽的金属管切割而成，根据探口长度和宽度，可将其分为大粒粮食扦样器、中小粮粒扦样器和粉状粮食扦样器三种。散装扦样器：按结构不同分为细套管扦样器、组套管扦样器、矛式扦样器、电动扦样器四种。第一部分粮油食品样品二、粮食油料的扦样样品容器用于盛装粮食、油料样品的容器应该具备：密闭性能良好，清洁无虫，不漏、不污染，其容量约1kg为宜。常用的样品容器有：样品筒、样品瓶、样品袋等。样品筒：用马口铁或铝合金制成，带盖并附有提环，容量1-2kg。样品袋：用聚乙烯等塑料做成的小口袋，

5、容量有1kg和2kg。样品瓶：一般为玻璃磨口瓶，容量1-2kg。样品登记薄为了掌握样品来源的基本情况，准备品质检验和作为下一次扦样时的参考，采取的样品必须登记，登记的项目包括：扦样日期，样品编号，粮油名称，代表数量，产地，生产年度，扦样处所（车、船、仓库、堆垛号码）、散装或包装、加工工艺、扦样员姓名等。第一部分粮油食品样品二、粮食油料的扦样2、检验单位及代表数量扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船为一个检验单位，一个检验单位的代表数量：中小粒粮食、油料一般不超过200吨，特大粒粮食、油料一般不超过50吨。特殊目的的扦样如粮情检查、害虫检查、加工

6、机械效能测试、出品率试验等可根据需要确定检验大内，代表数量不限。3、扦样方法粮食、油料样品的扦取，以粮食在不同状态下形式有所不同。一般按照不同仓型、不同的堆放形式、不同的运输方式可分为散装扦样法、包装扦样法、流动扦样法、零星收付扦样法以及特殊目的的粮食、油料扦样法。第一部分粮油食品样品二、粮食油料的扦样3、扦样方法仓库散装扦样法：散装的粮食根据堆形和面积大小分区设点，按粮堆高度分层取样。分区设点：每区面积不超过50㎡，各区设中心、四角5个点，区数在2个以上的，两区界线上的两个点为共同点，粮堆边缘的点设在距边缘约50cm处。分层：粮堆在2米以下，分上下两层

7、；堆高在2米-3米的，分上、中、下三层，上层在粮面下10-20cm处，中层在粮堆中间，下层在距底部20cm处；堆高在3-5m时，应分4层；堆高在5m以上时酌情增加层数。扦样时按区按点，先上后下逐层扦样，各点数量一致。第一部分粮油食品样品二、粮食油料的扦样3、扦样方法圆仓扦样法：对散装的中小粒粮食、油料，圆仓的扦样方法是分部设点，分层取样。分部设点：按照圆仓直径分内（中心）、中（半径一半处）、外（距仓边缘30cm左右）三部。直径在8米以下的每层按内、中、外分别设置1、2、4个点共7个点。直径在8米以上的，每层按内、中、外分别设置1、4、8个点共13个点。分

8、层：同房式仓。第一部分粮油食品样品二、粮食油料的扦样3、扦样方法包装扦样法：根据