粮油食品检验培训课件.ppt

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1、粮油质量检验李芳武汉工业学院2013年2月PartⅠ第一部分粮油技术标准及标准化一、基本概念国际标准化组织（ISO）对“标准化”的定义是：标准化主要是对科学、技术和经济领域内重复运用的问题给出解决办法的活动，其目的为获得最佳秩序。ISO对“标准”的定义是：标准是标准化领域用来规范和统一人类社会各项生产工作和管理活动的技术性规定。PartⅠ第一部分粮油技术标准及标准化GB/T20000《标准化工作指南》分5个部分：标准化和相关活动的通用词汇（GB/T20000.1）；采用国际标准规则（GB/T20000.2）；引用文件（GB/T20000.3）；标准中

2、涉及安全的内容（GB/T20000.4）；产品标准中涉及环境的内容（GB/T20000.5）。PartⅠ第一部分粮油技术标准及标准化（一）标准化GB/T20000.1-2002对“标准化”的定义是：“为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动”。标准化活动是以科学、技术与实验的综合成果为依据的。标准化的目的是针对存在的有关问题，提出解决问题的方法，为了在一定范围内获得最佳秩序，最全面的经济效果。标准化条款的特点：共同使用和重复使用。条款的对象：研究现实的问题和潜在的问题。PartⅠ第一部分粮油技术标准及标准化

3、标准化的主要作用体现在：可合理优化品种，组织专业化生产，是现代化生产、流通的前提条件；可对生产、流通实施科学管理，是管理的手段、组织现代化生产的基础；可促进产品质量、服务质量不断提高，是产品质量的重要技术保证；可以合理地利用国家资源，节约能源，节约原材料；可以有效地保护安全和环境；是推广应用科研成果和新技术的桥梁；可以防止贸易壁垒，促进技术合作，化解市场风险，促进国际、国内贸易发展，提高我国产品在国际市场上的竞争力。PartⅠ第一部分粮油技术标准及标准化（二）标准GB/T20000.1-2002对“标准”的定义是：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商

4、一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。以科学技术和实验、实践经验的综合结果为基础。目标是获得最佳秩序、最佳效益。两类标准形式：由文字表达的文本；实物标准，标准物质、标准样品都属于标准。PartⅠ第一部分粮油技术标准及标准化粮食标准：在粮食收购、储存、运输、加工、销售等环节中需要统一的各种技术规范、技术要求和检验方法、管理规程等，主要包括粮油及制品的产品标准（含实物标样），检验方法标准，仪器、设备和设施技术标准，规程、规范等。PartⅠ第一部分粮油技术标准及标准化（三）规范性文件GB/T20000.1-2002对“规范性文件”的

5、定义：“为各种活动或其结果提供规则、导则或规定特性的文件。”标准、技术规范、规程和法规等这类文件一般通称为规范性文件。规范性文件是由条款组成的。PartⅠ第一部分粮油技术标准及标准化（四）标准化、标准的基本特性标准化和标准的基本特性是统一性、民主性、科学性和法规性。标准的本质属性是统一性。这种统一就是有关各方共同遵守的准则和依据。标准的对象特征是重复性。这也是标准存在的必要性条件。标准产生的基础是科研成果、技术水平和时间经验，具有充分的科学性和可行性。标准文本有专门的格式和批准发布的程序，充分体现标准的法规性。PartⅠ第一部分粮油技术标准及标准化二

6、、标准的分级、分类（一）分级根据适用领域和有效范围的不同，分为不同级别。《中华人民共和国标准化法》（简称《标准化法》）规定，我国标准分为4级标准。这4级标准主要是适用范围不同，不是标准技术水平高低的分级。PartⅠ第一部分粮油技术标准及标准化4级标准：国家标准：全国范围内统一的技术要求。行业标准：没有国家标准而又需在全国某个行业范围内统一的技术标准；行业标注在相应的国家标准实施后，自行废止。地方标准：没有国家标准和行业标准而又需在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求。企业标准：企业生产的产品在没有或者为了严于国家标准、行业标准和地方

7、标准而由企业自行组织制定的、作为本单位内部组织生产的依据。PartⅠ第一部分粮油技术标准及标准化（二）分类根据法律的约束性分类，国家标准和行业标准可分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准：分全文强制和条文强制两种形式，是国际技术法规的重要组成。WTO/TBT关于“技术法规”的定义，即“强制执行的规定产品特性或相应加工方法，包括可适用的行政管理规定在内的文件。技术法规也可包括专门规定用于产品、加工或生产方法的术语、符号、包装标志或标签要求”。PartⅠ第一部分粮油技术标准及标准化推荐性标准：是指导性文件、规定。WTO/TBT对“推荐性标准”的定义：“由

8、公认机构批准的，非强制性的，为了通用或反复使用的目的，为产品或相关生产方法提供提供规则、指南或特性的文件。推