包子技术教程-蒸包子技术入门.docx

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1、包子技术教程，蒸包子技术入门（内容由老卜家汤包整理）看着外面卖的面点精致又美观，要是自己也能亲手做出些来，那该多有成就感啊。小编这次要给大家分享的，是同样超详细、还附带图片教学的家常面点做法，快来试试吧~提褶包——把包子捏出均匀又清晰的纹路，再把纹路褶皱都往上提，收起口来又紧致又好看，这样的包子做出来，连食欲都会大增！--用料--面粉200g，酵母3g，白糖10g，水90g，香菇肉末500g。--做法--1.将面皮揉透揉匀到表面光滑后，平均分成20g一个的剂子，并且擀成8厘米直径的两边薄、中间略厚的皮。2.逐个包入香菇馅，依

2、次褶出18-24个褶子并且收口。提褶包制作手法1：起点。提褶包制作手法2：折中。提褶包制作手法3：收口。3.包子做好后，放入蒸笼发酵到1.5倍大。4.水烧开后，放上蒸制10分钟便可拿出食用啦！--小贴士--1.教程中都是使用面团充当馅料，这样更适合新手练习，而且做不好也不怕浪费。2.面皮要揉到光滑，分剂要大小均匀，擀皮大小厚薄均匀，上馅也要均匀。3.发酵温度控制在30度左右，发酵到用指头轻轻摁表皮能弹回，感觉里边有气体既是发酵到位。4.蒸制中不要揭盖！-- 刺猬包 --好可爱的刺猬包，只只整齐地卧在盘一下子就成为小朋友们心头

3、爱！背后的“刺”根根分明，这是怎么做的呢？--用料--剪刀1把，发酵面团300克，豆沙200克，黑芝麻若干。--做法--1.发酵面团和豆沙分别分成8个，搓成锥形待用。2.用剪刀从前往后、由短到长、由细到粗、依次剪出刺。3.剪的比较粗、大家学习的时候可以剪细点，因人而异。做好之后装上芝麻做眼睛。4.放入烤箱55度发酵了半小时，拿出蒸12分钟。每次发酵的时间都是不一样的，需要看状态。--小贴士--面不能太软、不然刺会塌掉、稍微硬点、同时揉透！真想学包子技术，还是先上老卜家汤包官网，向客服仔细问问吧，多了解也是为以后打下基础，相信

4、在老卜家，会找到你想要的。总店地址：地址：天津市塘沽区海晶南园底商1899号，（公司在海晶南园公交站旁边）