营养与健康期末试题及答案.pdf

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1、营养与健康期末试题及答案营养与健康期末试题一、糖类营养1、膳食中的糖类营养主要有哪些种类？答:单糖、双糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、淀粉等。2、糖类供应的能量占多大比例?答:70%。3、为什麽不吃早餐对大脑影响最大？答:早餐就是启动大脑的开关。不吃早餐会降低大脑功能,影响大脑发育。饥饿时血糖降低,会使大脑出现障碍,产生头晕、注意力不集中,记忆力减退,易疲劳,甚至影响大脑功能,导致智力下降。二、脂肪营养1、脂肪的主要营养功能就是什麽？答:1、供给人体热量作用。2、构成身体组织与生物活性物质的作用。3、调节生理机能的作用。4、溶解营养素的作用。5、维持人体体

2、温。6、固定体内脏器,缓冲外界冲撞。7、作为膳食成分,提高食品风味(味香好吃)及饱腹感(抗饿)。2、血液中有哪些脂蛋白,各有什么功能?答:胆固醇主要作用形成胆酸、构成细胞膜、合成激素。脂肪酸可以释放热量、合成人体所需要的其她化合物的原料。磷脂调节代谢、增强体能、进脂溶性维生素吸收、调节血脂、降低胆固醇、防止动脉粥样硬化。甘油三脂可以供给人体热量以及调节生理机能。营养与健康期末试题及答案三、蛋白质营养1、蛋白质有哪些重要的生理功能？答:蛋白可分成结构蛋白与功能蛋白。结构蛋白:它就是构成生物体的重要成分,维持机体的形态与功能,如膜蛋白,染色体蛋白等。功能

3、蛋白:1、物质运输:如载体蛋白,血红蛋白2、催化功能:如绝大多数酶3、信息交流:如受体(糖蛋白),蛋白质类激素4、免疫:如抗体,淋巴因子等免疫分子。总之:蛋白质就是生命活动的主要承担者。2、写出八种必需氨基酸的名字。答:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸四、维生素1、维生素有哪些种类？答:营养学常按其溶解性分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K四种。水溶性维生素主要有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素PP、维生素C、生物素、叶酸、胆碱等。还有一类

4、物质在体内的作用类似维生素,但目前尚未真正归类于维生素,称类维生素。如肌醇、辅酶Q、硫辛酸、牛磺酸等。2、那种维生素与钙磷吸收有关？补钙有哪些方式？答:维生素D。1、药物:葡萄糖酸钙、盖中盖、龙母壮骨颗粒、钙尔奇、盖世宝、、、、、、2、食物:虾蟹、牛骨、黄瓜籽、牛奶、、、、、、配合吃点鱼肝油或晒太阳都有益于钙吸收3、哪种维生素与暗视觉有关?答:维生素A、五、微量元素营养与健康期末试题及答案1、微量元素共分为几类？分类的标准就是什么？答:主要分两类一种就是生物体中的微量元素,另一种就是非生物体中(如岩石中)的微量元素。就是按主量元素来划分的,根据寄存对

5、象的不同可以分为多种类型。2、铁有哪些生理功能？缺铁对健康有何影响？答:铁就是血红蛋白的重要部分、铁元素催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成,抗体的产生,脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。贫血、影响儿童生长发育、影响运动能力发展、影响免疫功能、影响其她微量元素功能以及影响智能发展。3、碘有哪些生理功能？缺碘对健康有何影响？答:维持机体能量代谢与产热、促进体格发育与脑发育。不能正常合成甲状腺激素、儿童缺碘会造成身体矮小与智力低下、成年人缺碘会出现大脖子病以及新陈代谢能力低下。要求:1、纸张要求:用A4幅面的纸张(或同等大小的纸张)

6、2、格式要求:只收手写稿,拒收打印稿。3、交卷时间:第十六周星期二19:00-19:30,过时不候！